土豆爱奇艺:请问谁知道鱼块和猪肝这两种菜怎么做简单又好吃

你可以分开煎
　　香熏鱼
　　【原料】
　　草鱼 或者是加工过的鱼块

　　【调料】

　　料酒 酱油 醋 白糖 鸡精 八角茴香 花椒 干红辣椒

　　【做法】

　　1．切下鱼头，分成两半，将鱼身切成3cm左右的小块

　　2．切好鱼后，把它们放进盘中，用盐淹5分钟

　　3．开始调汁：将按瓣掰开的1个八角，用剪刀剪成小块的干红辣椒，少许花椒，少许料酒，少许鸡精，少许醋，少许酱油，2勺糖，集中放入一个稍大碗中调匀即可

　　4．开始炸鱼，最好是一块一块的炸（这里需要使用2双筷子，用于生熟分开）将刚出锅的鱼块放进调好的汁中，鱼块一定要趁热放，这样鱼块才会充分入味。在汁中，鱼块会慢慢从金黄色变成酱色，然后放入盘中盛好。

　　5．如果，是当时吃的话，可以在上面撒些小葱花，非常好看

　　如果，当时不吃，可以将做好的鱼，放在干净的罐子中，保存在冰箱，保质期可达15天。

　　砂锅鱼块冻豆腐
　　原料：
　　草鱼头尾约750克或者是加工好的鱼块，冻豆腐500克，猪肉100克，熟猪油50克，青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。
　　制法：
　　1、将草鱼头尾洗净切成块，用猪油煎成两面呈黄色，盛入砂锅里，然后将冻豆腐用水分开，切成长条，放开水锅浸透，捞入凉水中备用，再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末，放入肉片，煸透烹入黄酒，放盐，开水500克，待沸后，去浮沫倒入砂锅。
　　2、砂锅用旺火烧沸，撒入胡椒粉，微火煮15分钟，将挤净水的冻豆腐放入，再炖15分钟，加入味精，撒入青蒜即成。
　　提示：
　　制作冻豆腐，即将豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱冻至结冰起孔即可。

　　1、和洋葱一起炒
　　2、将猪肝洗干净切好，放开水里去一下血水，开水里放生姜片和适量 料酒，可去腥味

　　炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

　　凉瓜炒肝尖
　　·配 料: 主料：鲜猪肝150克、凉瓜100克、姜一块。
　　调味料：花生油、盐10克、味精8克、鸡精粉3克、胡椒粉少许、绍酒少许
　　·操 作: 1、猪肝切薄片、凉瓜去籽切圆圈、姜去皮切片，猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒，腌约5分钟。
　　2、烧锅下油，放入姜片，猪肝片炒至猪肝八成熟时，加入凉瓜圈。
　　3、然后撒入胡椒粉，用湿生粉勾芡、淋入尾油出锅即成

　　番茄猪肝汤

　　原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜
　　腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

　　做法如下：
　　1、蕃茄洗净切片。

　　2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

　　3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

果汁鱼块
【菜名】 果汁鱼块

【所属菜系】 粤菜

【特点】 色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可。

【原料】

主料 净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克调料 植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克。

【制作过程】

(1) 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上。 (2) 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉。 (3) 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内。 (4) 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。

猪肝西洋芹
菜谱名称 猪肝西洋芹

所属菜系 其它菜系

所属类型 其它分类

基本特点 此菜色泽较深，猪肝细腻，芹菜香脆。

基本材料 西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。

特点：此菜色泽较深，猪肝细腻，芹菜香脆。

原料： 西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。

烹饪方法：西洋芹摘成长段，猪肝切成薄片，在腌料中拌匀。油锅中爆香姜

丝，放入猪肝变色后放入西洋芹，加精盐，料酒，味精翻炒即可