中科新闻网黑夜传说类似:肉粽是怎么做得？？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 22:15:37
我是北方长大的，我家那边的粽子全部是最原始状态的那种，就是江米，红枣（或是果脯），外面包上粽叶。
来到南方吃到好多各色各样的粽子，喜欢！！就是不知道是怎么做得？
请教会做肉粽的朋友，可不可以详细教一教？？
里面的肉是放的熟的还是生的？味道是什么时候调的？和生的糯米一起调的吗？.............期待着答案！
来到南方吃到好多各色各样的粽子，喜欢！！就是不知道是怎么做得？
请教会做肉粽的朋友，可不可以详细教一教？？
里面的肉是放的熟的还是生的？味道是什么时候调的？和生的糯米一起调的吗？.............期待着答案！
原料：猪前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油
，盐，白糖，鸡精，料酒
准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放
进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新
鲜的一样处理
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点
水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较
合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓
直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
闽南泉州的特色小吃之一就是粽子,尤其东街的才为正宗美味,以粽叶为容器,将糯米,香菇,虾仁,五花肉,小半个煮熟的卤蛋,用特别的技巧包进粽叶里,下锅蒸.
蒸熟后,将粽子外面的捆线剪开,即可使用.
在放上点东街肉粽店特制的拌酱,就成了闽南一绝---肉粽.
因为外地也有包粽子,但就泉州的粽子是和外面不一样的.
其独特的味道一试便知. http://baike.baidu.com/lemma-php/dispose/view.php/139037.htm