徐秀琳郭东文:请问市场上卖的虾皮有营养价值吗？？？？

虾皮的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

　　热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
　　蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
　　脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
　　碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
　　膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
　　维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
　　胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
　　视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43

　　说明：
　　含量/食部：
　　其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；
　　含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
　　举例说明：核桃中的脂肪含量：
　　食品名称 含量(克)/食部(克)
　　核桃 58.8/43
　　解释：1、每100克核桃的中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。
　　2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。（即每232克核桃中含脂肪58.8克）

　　虾皮营养极为丰富，100克虾皮中，含蛋白质39.3克、钙2克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

　　尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人在做菜时放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　虾皮可做汤，可炒，可做馅，可调味，岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。