中科新闻网去意大利办什么签证:霉干菜是用什么菜做的？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 17:57:41
我实在是想不明白。
可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。
梅干菜（又名霉干菜）是一道江南地区（特别是绍兴地区和金华地区）及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
通过儿菜做霉干菜步骤如下：
原料：儿菜、食盐、卤汁。
工具：菜刀、腌菜坛、蒸笼。
做法：
1、将刚采摘上来的儿菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中途可以翻动一下。
2、晒瘪的儿菜堆放在一起，让它受热后更快地变黄！这个称堆黄。
3、把晒干了、堆黄了的儿菜洗干净，这个一般需要1-2天，主要视具体情况而定。
4、将菜梗、菜叶切成长约2厘米的小段。将切好的菜放入陶缸中，撒入盐，将菜与盐拌均匀、压结实。放在荫凉处存放，待卤汁回落，成熟后取出。大致腌制4-5天。
5、取出腌制后的儿菜，继续晒干，一般要晒1-2天，太阳好的话1天就够了。晒干后蒸熟，蒸熟后继续在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，梅干菜就大功制成了。
是长豆角吧。晒干，吃的时候用水泡，我小的时候吃的就是用这种霉干菜做扣肉的。
乌干菜又称霉干菜，它色泽乌黑，滋味爽口。特别在厦天，用开水一冲作汤，又香又解渴。关于它，还有一道闻名遐迩的名菜叫“干菜毗肉”，一般用上好的五花猪肉经酱油、味精、白糖等调匀后与干菜一层一层混放在碗盆之中去蒸。出锅时，浓香扑鼻，肉烂菜酥，入嘴时，糯而不腻，极具风味。我们的周总理生前对这道菜情有独钟，曾多次招待外宾时吃这道菜。在农村中，家中来了贵客，主人也喜欢用它来作主菜。
乌干菜又称霉干菜,这就是一种菜的名称.
有一道菜
叫霉干菜扣肉 满好吃的
雪里红