武士桑千本樱54小节:怎样搞红烧土豆

主料：土豆500g 

辅料：油适量，盐适量，大料2个，老抽10ml，生抽25ml，白糖3g，葱姜适量，香叶2片，蚝油10ml，水淀粉适量，香油适量 

做法：

一，准备好所有的食材。

二，土豆去皮切块，葱姜切段。

三，炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

四，加入葱姜大料。

五，继续翻炒至土豆微微变透明。

六，加入生抽。

七，加入老抽。

八，加入适量的清水。

九，再加入蚝油。

十，加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

十一，土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。

十二，淋入香油。

十三，翻炒均匀关火。

　　我觉得最后一种做法不正宗，这个菜不用勾芡，最好是炖熟了才好吃，有土豆自然会粘的

　　土豆烧肉

　　原料：

　　带皮五花肋条肉250克、去皮土豆250克、香葱2棵、生姜1小块。

　　调料：

　　熟花生油250克(实耗40克)、料酒1大匙 、酱油1大匙、白糖1大匙。

　　做法：

　　1.将猪肉洗净，切成方块；土豆洗净切块；葱洗净切段，姜洗净拍松。

　　2.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油。

　　3.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色。

　　4.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。

　　厨师一点通:选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。

　　土豆烧肉

　　主料：五花肉、土豆

　　做法：五花肉、土豆切小块，肉冷水下锅，加入绍酒，大火煮开后撇去浮沫，加糖、葱、姜、花椒、大料小火炖至5成熟，加布氏密料、酱油大火煮开，再小火煮至肉8成熟，加入土豆烧至熟透，加盐调好味出锅。

　　土豆烧肉
　　【原料】：
　　去皮土豆250克，带皮五花肉250克，植物油500克(实耗35克)，酱油60克，精盐2.5克，料酒5克，白糖5克、水
　　淀粉20克，大料1.5克，葱10克，姜&127;5克。
　　【制法】：
　　1.将肉去毛、洗净，切成3厘米见方的块；葱切段，姜切块，拍破，土豆切成滚刀块。
　　2.将油烧热，投入土豆炸成金黄色捞出沥去油；肉块用少许酱油拌匀，投入油锅内，炸成金红色捞出待用。
　　3.将炸过的肉块放入锅内，加入酱油、精盐，料酒、白糖、大料、葱、姜然后加水(以没过肉为度)，用猛火烧
　　开后，转微火焖至近烂，投入土豆、搅拌均匀，待土豆入味后，勾芡即成。
　　【特点】：味道鲜美，色泽金黄。