青岛饭店特色菜:改革开放前后人民生活的变化

改革开放前后人民生活的变化主要体现在衣,食,住,行几点：

衣：
改革开放前，民众持布票买布，衣服多在衣店定做，一个城镇只有一两家百货大楼，衣服面料多为棉布，最普通的样式还是类似于中山装的褂子。改革开放后更多人是去百货大楼买衣服穿，商店到处都是，还分出了品牌店,老年店，裤子专卖店等等。80年代初，棉布衣已经渐渐退出了人们的视线，取而代之的是一些化纤面料：的确良（一种化纤面料），二合一，三合一。各种面料的衣服应有尽有。
食：
改革开放前，粮票是当时解决温饱的重要物品，我国粮食短缺，三年自然灾害时期，粮食、蔬菜紧缺，在吃不饱的情况下，人们往往以胡萝卜充饥。由于缺乏最基本的营养，人们都有些浮肿。改革开放之后粮食供求走向市场，粮票消亡成为历史的必然。民众的物质生活已经极大地丰富了，菜场、超市、大卖场，琳琅满目的食品应有尽有。人们对于吃的要求也越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得健康，科学卫生观念深入人心。人们讲究营养均衡，粗细搭配，口味清淡，要多吃蔬菜水果，少吃高脂肪高胆固醇的食物。以前因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮，如今却成为餐桌上的健康食品。
住：
改革开放前，人们统一居住破旧，年久失修，岌岌可危的破旧民居。房屋内只有床、桌子、椅子等基本家具。改革开放之后，国家开始兴建经济适用房，为中低收入家庭提供了“买得到、住得起”的选择。这种房屋有独立厨房、厕所，有上下水道的，质量有保障、小区环境优美、购物交通也方便。如今，居住面积扩大，居住条件有了明显改善人们居住的选择更多了，有高层住宅区，有复式楼，有花园小区，甚至还有单门独院的特色别墅。住，也成为人们最基本的生活条件。
行：
改革开放前，最主要的交通工具是自行车。中国也被称为是自行车王国。但当时的道路建设也十分落后，大都是泥土地，凹凸不平，这给人们的日常生活带来了很多不便。中国人口多，坐火车出现了“买票难，乘车难，运输难。”的现象，并且，速度也非常慢。随着社会的进步，汽车越来越多，我国开始修建高速公路。现在我们看到大都市的道路可谓是生机勃勃，人群涌动，车流穿梭。公交路线增多、设施改善；火车中也加入了新伙伴：D字头列车，磁悬浮列车也研制出来了，正在普及中；出租车招手即是，私家车也屡见不鲜，地铁、轻轨等新型交通工具出现。不仅如此，车多了起来，道路也更平坦更宽阔了。

“改革春风吹满地”，到了八十年代，这个贫困的山村的面貌也焕然一新；一幢幢二层楼都平地而起，如雨后春笋似的，农民不仅盖起了自己的新房，而且买了许多家用电器，像电饭锅、电风扇、电视机等等，现在电视机已不算什么稀罕事了，村中60％以上的家庭都拥有电视机，还有少数家庭都已经拥有彩电了。可见人民生活水平是大大地向前跨进一步。为了能让人民生活过得更好，我国实行“计划生育”的基本国策，并要求为：晚婚、晚育、少生、优生，提倡一对夫妇只生育一个孩子。很快进入了九十年代，人民的生活水平真是上了一个新台阶：电视机已经普及了，彩电的数量也已达到三分之二。尤其是近几年，农村更是飞速发展。将近一半的人家里都安装了电话，大家联络都十分方便。除此以外，交通也很方便，原来的马路都已经铺成水泥路，不仅行车方便，而且水泥路更平坦，更好走。下雨时，被雨水冲刷得十分干净，而不是到处都是泥泞，这儿坑坑，那儿洼洼的，让人心情不愉快。再谈谈工具吧！虽说一个小小的山村，用不上什么特别交通工具，自行车就够了。但却有10％的人家里拥有摩托车，他们中一部分是自己用，还有一部分则是作为运载工具，也可以作为另外一种谋生方式，岂不两全其美吗？随着生产力的发展，生产工具的机械化，我的家乡也出现了劳动力过剩的局面，虽说出现了劳动力过剩，但家乡人民并没有停滞不前，他们也在乡镇府的领导下，开始推行种烟叶，那么这样既可以解决一部分过剩的劳动力，对缓解就业压力起到一定作用；又可以增加人民的收入。此外，乡政府还积极地发展第三产业，发展副产品，比如说养鳗，我们这儿就有一个养鳗场。它对农村经济发展起到了一定的促进作用。还有一部分人，为了能够过上更好的日子，都向城市搬迁，希望能有更多就业机会以及谋生方式。但这一部分还是较少，只占10％左右。

1.人民物质生活质量的提高
（1）人民物质生活质量提高的原因：a.新中国成立后，人民当家作主，废除了旧中国阻碍生产力发展的制度，建立了适应生产力发展的社会主义新制度，使我国人民的生活水平逐步提高。b.改革开放又为生产力的发展注入了新的活力，使人们在衣、食、住、行、用等多方面都发生了巨大的变化。
（2）人民物质生活质量提高的过程：a.旧中国生产力发展水平极低，中国人连自行车都造不出来，只能依赖进口，自行车被人民叫做“洋车子”。新中国成立后，中国人拥有了自己的汽车、火车、轮船、飞机。缝纫机、自行车、手表和收音机进入家庭，人称“旧四大件”。b.改革开放后，彩电、冰箱、洗衣机和空调“新四大件”逐步取代了“旧四大件”。c.20世纪90年代以来，新的高档消费品层出不穷，电话、电脑、手机逐步普及，住房、汽车也开始成为百姓的私产。d.今天，展示风度、个性的服饰；讲究营养均衡的饮食；居住舒适、环境优美的小区；高速公路、高速铁路等，都使人们的衣食住行的质量发生了质的飞跃。
（3）人民物质生活质量提高的影响：a.人民生活质量的提高，改善了人们的生活，使人民体会到社会主义制度的优越性。b.人民物质生活质量的提高，改变了人们的观念，使人们的文化生活变得更加丰富多彩。c.人民物质生活质量的提高，使人们的购买力和消费水平大大提高。一方面促进生产力的进一步发展，另一方面，随着人们识别好、坏、真、假、优、劣商品水平的提高和自我保护意识的加强，对打击假冒伪劣商品的泛滥也有一定的抵制作用。
2.社会保障的提高
（1）我国社会保障体系建立的原因：a.改革开放使我国经济得到了长足的发展，但是，优胜劣汰造成了大批工厂倒闭，许多工人失业。b.“公费医疗”和在原单位领取退休金，往往使单位不堪重负，不能适应商品经济的发展。
（2）我国社会保障体系建立的过程：我国社会保障体系是一个逐步建立和完善的过程，随着改革的深入、开放的扩大、经济的发展和民主法制的建设，养老保险在城市已基本建立起来，国有企业下岗职工的基本生活保障和再就业工作普遍得到了加强，城镇居民最低生活保障制度进一步健全，医疗保险制度，在城市里，已基本建立起来，现在正在向广大农村扩展。
（3）我国社会保障体系建立的意义：a.社会保障体系的建立是社会发展的必然趋势，是中国特色社会主义制度的完善和发展。b.社会保障体系的建立，体现了党和政府对弱势群体的人文关爱，有利于社会的稳定。c.社会保障体系的建立和完善，是我国政治文明建设、民主和法制建设的具体体现。

改革开放前后的变化：
中国改革开放30年，取得了伟大的成就。不仅建立全面的物质生产体系，保持经济持续高速增长，人民生活水平和社会发展水平大幅度提高，全面融入世界经济体系，国际地位不断上升。
(1)建立全面物质生产体系
中国改革开放30年，保证了和平稳定就，建立起全面的物质生产体系，经济建设取得显著成。中国已经由初级工业经济转变为高级工业经济，包括钢铁、家用电器在内的许多工业产品生产居世界第一位。与此同时，中国经济规模和经济总量不断扩大。1978年中国国内生产总值只有3645亿元，2007年中国国内生产总值猛增到246619亿元，30年间增加了67倍。2007年中国每天创造的GDP为675亿元，1978年的GDP现在只用6天时间就可以完成。
(2)国际地位持续不断提高
中国改革开放30年，中国的国际地位不断提高。快速经济增长使中国在世界经济中的地位不断上升。2005年中国国内生产总值182321亿元人民币，按2005年人民币对美元平均汇率1:8.1917计算，中国GDP总量约折合为22248亿美元，占世界经济总量5.6%，排在世界第四位。[2]如按人民币对美元购买力平价（PPP）转换系数1.8 水平计算，2005年中国经济总量GDP现价182321亿元人民币折合为101289亿美元，仅次于美国，排在全球第2位。随着中国经济快速增长和人民币快速升值，中国以美元衡量的经济总量还将快速增加。
(3)全面融入世界经济体系
以加入WTO为标志，中国经济已经完成市场化和国际化进程，融入世界经济体系和经济全球化浪潮之中。数据表明，随着中国改革开放的不断深入，中国经济与世界经济联系更加紧密，中国经济与世界经济经济增长具有明显的相关性、同步性。1978-2007年中国经济 与世界经济增长的同步系数是3.4，即世界经济增长1个百分点，中国经济增长3.4百分点，中国经济影响世界，世界经济影响中国。
(4)社会经济取得全面进步
改革开放30年，中国社会经济发展取得全面进步。北京工商大学经济学院世界经济研究中心（WERCCN）和首都流通研究基地中国经济指数中心（BCEIC）主任季铸教授主持编制的《全球100个国家国际贸易投资风险指数》（ITIRI2007），从政治风险、经济风险、政策风险、支付风险四个方面系统分析了全球100个国家国际贸易投资风险状况，中国综合风险指数0.8341，从第38位上升到第36位。排在埃及之前，秘鲁之后。政治风险指数0.8513，排在第42位。经济风险指数0.8064，排在第51位。政策风险指数0.7902，排在第76位。支付风险指数0.8937，排在第23位。目前，中国外汇储备充实，经济总体安全。然而，宏观经济管理水平较低，有待进一步提高。
(5)经济增长变得更加稳健
中国的改革开放释放出巨大的生产力，政府主导、大力投资和不断强化的工业经济使中国经济增长一直高于世界经济增长水平。1978-2007年世界经济平均增长率为3.4%，中国同期经济平均增长率为9.8%，中国经济增长速度是同期世界经济增长速度的2.8倍，是同期美国经济增长速度的3.2倍。随着中国改革开放的不断深入，中国经济增长越来越稳健。1978-1995年期间，中国经济发展还不够完善、不够成熟，经济增长波动性和周期性都比较显著。此后，中国经济增长的波动性和周期性明显减弱，表明中国经济体系日趋完善，宏观经济调控日渐成熟。
(6)经济发展水平不断提高
中国改革开放不断深入的同时，经济发展水平大幅度提高。1978年中国人均GDP为381元，按照1980年1美元兑换1.53元人民币汇率计算，约合149美元。2007年中国人均GDP上升到2640美元，比改革开放前增长了17倍。这其中有价格上涨的因素，也有人民币汇率变化的因素。
(7)人民生活水平显著改善
随着中国改革开放的不断深入，人民生活水平显著提高。1978年中国城镇居民家庭的恩格尔系数为57.5%，农村居民家庭的恩格尔系数为67.7%。那时的中国相当贫困，人们吃粮、吃肉还要凭粮票、肉票。2006年中国城镇居民家庭的恩格尔系数下降到35.8%，下降了37.7%。农村居民家庭的恩格尔系数为43%，下降了36.4%。
(8)教育发展取得长足进步
教育发展是衡量一个国家发展水平和发展潜力的重要指标。改革开放30年，中国教育发展取得长足进步。1978年中国普通高等学校毕业生数只有16.5万，占当时中国人口总量96259万的0.0171%。2006年中国普通高等学校毕业生数达到377.5万，占当年中国人口总量131448万的0.2871%，30年间增长了16.7倍。
(9)国民预期寿命明显提高
预期寿命是衡量一个国家社会经济发展的综合指标，预期寿命提高不但意味着经济发展水平提高，也意味着社会保障能力的提升。根据中国人口普查数据，1982年中国人口平均预期寿命是67.77岁，2000年中国人口平均预期寿命上升到71.40岁，增加了3.63岁。
(10)人民生活更加丰富多彩
中国人民在这30年里的生活变得更加丰富多彩。电视机、洗衣机、冰箱、空调、汽车、电脑、网络、电话、手机、音乐、电影、旅游、奥运，如此等等，中国人民的物质生活和文化生活已经进入一个与世界同步的时代。

①刚建国时期——生活贫困，食不果腹或粗茶淡饭
②改革开放前——很有改善，但食物匮乏单调、票证盛行，人们营养不足，有些农村没有解决基本的温饱问题
③改革开放以来——不但吃饱，还可以吃好，营养均衡，粗细搭配，绿色食品深入人心

①刚建国时期——居住条件极差
②改革开放前——不断改善，但居住条件仍较差
③改革开放以来——居住面积扩大，居住条件有了明显改善

①刚建国时期——交通不便
②改革开放前——有所改善，但以自行车为主
③改革开放以来——交通条件明显改善，铁路、公路和航线增长很快