中科新闻网dolfi便携式洗衣机:做包子揉面到底是要揉久点好还是稍微和一下就好，大家给个有经验的说法
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/03 06:01:22
有的说揉得越久越有筋道，有的又说揉太长时间会把酵母揉死，我该怎样做，反正我揉二十多分钟做出的包子是不松软的
揉得越久越有筋道这是对的，技术上应揉至三光：
面光（面应象少女的皮肤一样光滑细腻）、
手光（手上没有面粉）、
板光（和面的工作台上没有面粉）。
和面时应以面筋拉伸为主，最好是同向拉伸。和面时力应中等，不可用大力拉断，拉断就是你说的揉死，但这是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不会揉死的。
做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸。
不要太久了，太久会揉的过于筋到，做的包子就不软啦
就是将揉好的面再醒一到二小时再包就可以了
缴25分钟就OK了