杜蕾斯微信公众号:请问我国的八大菜系是哪些？四大名楼是哪些？四大书院是哪四大？

中国饮食就菜系来说，有鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙等八大菜系，与京、沪菜系称十大菜系，又常以鲁、川、扬、粤为四大菜系。
1.湖北武昌长江岸边的黄鹤楼;湖南岳阳洞庭湖边的岳阳楼;江西南昌赣江的腾王阁,山东蓬莱的蓬莱阁
白鹿洞书院、岳麓书院、嵩阳书院、睢阳书院,号称“天下四大书院”。

有鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙等八大菜系
湖北武昌长江岸边的黄鹤楼;湖南岳阳洞庭湖边的岳阳楼;江西南昌赣江的腾王阁,山东蓬莱的蓬莱阁.
白鹿洞书院、岳麓书院、嵩阳书院、睢阳书院,号称“天下四大书院”.

　　八大菜系
　　山东菜，黄河、黄海为它准备了丰富的原料,使它成为北方菜
　　的代表。它分济南，股东两派，以清香、鲜嫩、味纯见长。名菜有
　　油爆大蛤、红烧海螺、荷花大虾等。

　　四川菜，天府之国是其雄厚的物质基础，它具有成都,重庆两
　　种特色，又有“一菜一格，百菜百味”的佳话，尤其麻辣为独特之
　　点，如宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡、回锅肉等。

　　江苏菜，它以纵横的河流，星罗棋布的湖泊为原料来源,创造
　　了银菜鸡丝，清蒸鲥鱼，清炖蟹粉狮子头，百花酒焖肉等名菜，注
　　重原汁原汤，浓淡适口，甜咸造中，其中又分成扬州、苏州、南京
　　三大派别。

　　淅江菜，包括杭州、宁波、绍兴三个支系,其中抗州菜西湖醋
　　鱼、龙井虾仁、牡蛎莫、海瓜子等鲜脆软滑，香稣绵糯。清爽不腻。

　　安徽菜，有山珍海味齐全的皖牛，皖南作后盾,有葫芦鸭子、
　　符离集烧鸡、沙地马蹄鳖，雪天半尾狸等历史名菜。菜肴重油、重
　　色、重大功。

　　湖南菜由湘江、洞庭湘西山区三种地方菜组成,以长河菜为代
　　表，口味重酸辣、香鲜、软嫩。名菜有腊味合蒸、红煨鱼翅，冰糖
　　湘莲等。
　　福建菜，起于闽候，由神州、厦门、泉州等地方菜荟萃而成，
　　以海味为主要原料，长于炒溜煎煨，注重甜酸咸香。

　　广东菜，占据广州、潮州、东江三派、以海味为主,兼取猪，
　　羊鸡鸭蛇猴猎，如烤乳猪、脆皮鸡、冬瓜盅、古老园、竹丝烩王蛇
　　等，清淡、生脆、爽口、得到“吃在广州”的赞誉。

　　除八大菜系之外，京、沪、豫、鄂菜留负盛名,清真菜、素菜
　　等也风味诱人。我国各式名菜不下万种，而且色、香、味、形不断
　　创新，风格各异。

　　中国四大名楼
　　岳阳楼
　　中国四大名楼（岳阳楼、滕王阁、黄鹤楼、鹳鹊楼）之一。矗立在湖南岳阳市西门城楼上 。 始建于唐 ， 清同治六年（1867）再建。因范仲淹曾撰《岳阳楼记》而出名。纯木结构，重檐盔顶，主楼3层，通高19.72米，黄色琉璃瓦顶。全楼衔接对榫，不用一钉。内藏 12 块檀木板刻《 岳阳楼记 》全文，为清乾隆时名书法家张照所写。

　　滕王阁
　　中国四大名楼之一。位于江西南昌市赣江边。唐永徽四年（653） ，高祖子滕王李元婴督洪州时营建 ，并以封号为名 。上元二年（675），洪州都督阎伯玙在此大宴宾客，王勃即席作《滕王阁序》，成为千古传诵的名篇。滕王阁历时1300多年 ，屡毁屡建 ，1926年为北洋军阀邓如琢烧毁 。后又重建。

　　黄鹤楼
　　中国四大名楼之一。楼址在湖北武汉市蛇山的黄鹄矶头 。相传始建于三国吴黄武二年（223） ，历代屡毁屡建，1884年最后一次焚毁。历代名人如崔颢、李白、白居易、陆游等均有题诗。1985年，在蛇山的高观山西坡重建，楼高五层（加夹层为十层），高50.4米，主楼建筑面积约4000平方米。颇具民族风格，是一座钢筋混凝土结构的仿古建筑。

　　鹳雀楼

　　中国四大名楼之一。位于山西省永济市。唐代著名诗人王之涣曾在此留下了“欲穷千里目，更上一层楼”的千古佳句。

　　我国古代四大书院
　　白鹿洞书院：在江西省庐山五老峰下的山谷中。唐朝时，喜养白鹿自娱的李渤任江州 刺史期间，在其隐居旧址建台，称白鹿洞。宋初扩建为书院，以后屡经兴废，朱熹、陆象山、王阳明等都曾在此建院或讲学。现存建筑为清道光年间所修，其中碑廊有脾百余块，刻有朱熹手制书院学规，历次修建文记及名人书法。

　　岳麓书院：在湖南省岳麓山东面山下。北宋开宝九年谭州太守朱洞创建，天禧二年真宗赐以“岳麓书院”门额。现存建筑为清代所建，存有朱熹“忠孝廉节”四字石刻。

　　石鼓书院：在湖南海上衡阳市北面的石鼓山。唐明李宽筑庐读书于此，宋至道三年建立书院，柳宗元、韩愈、范成大、朱熹、张载、文天祥、徐霞客、王夫之等都曾到此游览或讲学。今存明、清碑刻等文物，已辟为公园。

　　应天府书院：原址在今河南省商丘县城。院址属应天府管辖，因此为名。应称睢阳书院。最初为戚同文讲学之地，宋真宗大中祥符二年，曹诚就其地筑学会蚕五十间，聚书一千五百余卷，广招学生，范仲淹曾来此任教。自五代以后，院址荒废。

中国八大菜系

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

八大菜系 流派 特点 名菜
山东菜系 由济南和胶东两部分地方风味组成 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
四川菜系 有成都、重庆两个流派。 以味多、味广、味厚、味浓著称。 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
江苏菜系 由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
浙江菜系 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
广东菜系 有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 红煨鱼翅、冰糖湘莲
福建菜系 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
安徽菜系 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 葫芦鸭子、符离集烧鸡

中国四大名楼

中国四大名楼

一、蓬莱阁

蓬莱，因有海市之胜，历史上曾是秦、汉之君巡幸的地方；之后，八仙过海的传说又长久地依附在这里，遂被历代文人墨客视为仙境。

蓬莱阁即缘此而建，坐落在城北濒海的丹崖山巅。丹崖拔海面起，通体赭红，与浩茫的碧水相映，时有云烟缭绕，蓬莱阁高居其上，“仙阁凌空”确是一幅天开的画图。

蓬莱阁为“中国古代四大名楼”之一，创修于宋嘉佑六年。 1982年与水城同被国务院公布为全国重点文物保护单位。

二、岳阳楼

岳阳楼矗立于洞庭湖东岸，岳阳市西门城墙上，西临烟波浩淼的洞庭湖、北望滚滚东去的万里长江，水光楼影 ，相映成趣，素有“洞庭天下水，岳阳天下楼”的盛誉，是我国著名的旅游胜地之一。岳阳楼始建于公元220年前后，距今已有1700多年历史，其前身相传为三国时期东吴大将鲁肃的“阅军楼”，西晋南北朝时称“巴陵城楼”，初唐时，称为“南楼”，中唐李白赋诗之后，始称“岳阳楼”。岳阳楼高21.5米,三层、飞檐、纯木结构。楼顶覆盖黄色琉璃瓦，造型奇伟，曲线流畅，陡而复翘，宛如古代武士的头盔，名叫盔顶。盔顶下的如意斗拱，状如蜂窝玲珑剔透。“岳阳楼”匾额为郭沫若手书。历史上的诗人如杜甫、韩愈、刘禹锡、白居易、李商隐等均前来登临览胜，留下了不少名篇佳作，使岳阳楼名扬天下。公元1045年，庆历四年春，滕子京重修岳阳楼，并请好友、文学家范仲淹作了《岳阳楼记》，从此，岳阳楼更加闻名遐迩。岳阳楼内陈设别具特色。各层内悬挂历代名家撰写的楹联。一、二楼各嵌有一副《岳阳楼记》雕屏，一楼雕屏是公元十九世纪的复品；二楼所嵌雕屏为公元十八世纪大书法家张照所书，字型方正、笔力雄浑、技法多变、独具匠心，为传世一级珍品。三楼所嵌雕屏是毛泽东书杜甫诗《登岳阳楼》，笔法雄健奔放、形神兼备。雕屏金光耀眼、熠熠生辉。1988年岳阳楼被国务院公布为国家重点文物保护单位。

附：岳阳楼记

〔宋〕范仲淹

庆历四年春，滕子京谪守巴陵郡。越明年，政通人和，百废具兴。乃重修岳阳楼，增其旧制，刻唐贤今人诗赋于其上。属予作文以记之。
予观夫巴陵胜状，在洞庭一湖。衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横无际涯。朝晖夕阴，气象万千。此则岳阳楼之大观也。前人之述备矣。然则北通巫峡，南极潇湘，迁客骚人，多会于此，览物之情，得无异乎？
若夫霪雨霏霏，连月不开，阴风怒号，浊浪排空，日星隐耀，山岳潜形；商旅不行，樯倾楫摧；薄暮冥冥，虎啸猿啼。登斯楼也，则有去国怀乡，忧谗畏讥，满目萧然，感极而悲者矣。
至若春和景明，波澜不惊，上下天光，一碧万顷；沙鸥翔集，锦鳞游泳；岸芷汀兰，郁郁青青；而或长烟一空，皓月千里，浮光跃金，静影沉璧；渔歌互答，此乐何极！登斯楼也，则有心旷神怡，宠辱偕忘，把酒临风，其喜洋洋者矣。
嗟夫！予尝求古仁人之心，或异二者之为。何哉？不以物喜，不以己悲。居庙堂之高，则忧其民；处江湖之远，则忧其君。是进亦忧，退亦忧。然则何时而乐耶？其必曰“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”乎。噫，微斯人，吾谁与归！

三、滕 王 阁

滕王阁自古就被称为我国江南三大名楼之首。重建后的滕王阁，无论其高度，还是面积，均远胜于历代四阁，同时也大超过了现在的黄鹤楼和岳阳楼，仍然居于三大名楼之首。重建后的滕王阁已成了南昌，也是江西省的一处重要的旅游景点。滕王阁始建于宋代，后几经兴废，明代景泰年间（公元1450——1456年），巡抚都御使韩雍重修，其规模为：三层，高27米，宽约14米。今重修后的滕王阁，连地下室共九层，高57.5 米，占地达47000平方米。滕王阁为历代封建士大夫们迎送和宴请宾客之处。明代开国皇帝朱元璋也曾设宴阁上，命诸臣、文人赋诗真词，观看灯火。

“江南三大名楼”之一的腾王阁，屡毁屡建达二十八次之多。新落成的腾王阁，较一千三百多年前的建筑更巍峨雄壮，充分表现“飞阁流丹，下临无地”的气势。内有多间仿古建筑的厅堂，用作古乐、歌舞、戏曲的表演厅；展览馆等。登楼眺望，南昌景致尽收眼底。

四、黄鹤楼

黄鹤楼号称江南三大楼之一的黄鹤楼，原址在湖北武昌蛇山黄鹤矶头，相传它始建于三国吴黄武二年(公元223年)，1700多年来屡建屡毁，最后一次毁于清光绪十年(1884年)大火。 三国时在这临江的山颠建楼， 首先还是出于军事上的需要，但后来逐渐成为文人荟萃，宴客、会友、吟诗、赏的游览胜地。

历代的名人如崔颢、李白、白居易、贾岛、夏竦、陆游等都曾先到这里游览，吟诗、作赋。唐代诗人崔颢登上黄鹤楼赏景写下了一首千古流传名作：“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼。黄鹤一去不复返，白云千载空悠。晴川历历汉阳树，芳草戚戚鹦鹉洲。日暮乡关何处是，烟波江上使人愁”。来李白也登上黄鹤楼，放眼楚天，胸襟开阔，诗兴大发，正要提笔写诗时，却崔颢的诗，自愧不如只好说：“眼前有景到不得，崔颢提诗在上头”。崔颢提，李白搁笔，从此名气大盛。
1957年建长江大桥武昌引桥时，占用了黄鹤楼旧址，如今重建的黄鹤楼在距旧址约1千米左右的蛇山峰岭上。楼共五层，高50.4米，攒尖顶，层层飞檐，四望如一。 在主楼周围还建有胜象宝塔、碑廊、山门等建筑。整个建筑具有独特的民族风格。

黄鹤楼的建筑特色，是各层大小屋顶,交错重叠，翘角飞举，仿佛是展翅欲飞的鹤翼。楼层内外绘有仙鹤为主体，云纹、花草、龙凤为陪衬的图案。第一层大厅的正面墙壁，是一幅表现“白云黄鹤”为主题的巨大陶瓷壁画。四周空间陈列历代有关黄鹤楼的重要文献、著名诗词的景印本，以及历代黄鹤楼绘画的复制品。二楼大厅正面墙上，有用大理石镌刻的唐代阎伯瑾撰写的《黄鹤楼记》，它记述了黄鹤楼兴废沿革和名人轶事。楼记两侧为两幅壁画，一幅是“孙权筑城”，形象地说明了黄鹤楼和武昌城相建诞生的历史；另一幅是“周瑜设宴”，反映三国名人去黄鹤楼的活动。三楼大厅的壁画为唐宋名人的“绣像画”，如崔颢、李白、白居易等，也摘录了他们吟咏黄鹤楼的名句。四楼大厅用屏风分割为几个小厅，内置当代名人字画，供游客欣赏、选购。顶层大厅有《长江万里图》等长卷、壁画。走出五层大厅的外走廊，举目四望，视野开阔。这里高出江面近90米，大江两岸的景色，历历在望，令人心旷神怡。黄鹤楼所在的蛇山一带辟为黄鹤楼公园。种植了许多花草树木，还有一些牌坊、轩、亭、廊等建筑。有一个诗碑廊，收藏着许多刻有历代著名诗人作品的石，蛇山一带的古代景点都将陆续修复。黄鹤楼将成为位于我国心脏地带的中心城市武汉的一个标志。

中国古代四大书院之岳麓书院

岳麓山上，清溪茂林之间，隐存着一座雅致的千年庭院，青舍密密，屋宇麻麻，大门前悬挂有一副楹联，上曰“惟楚有才，于斯为盛”。这就是北宋开宝九年，潭州太守朱洞在僧人办学的基础上，正式创立的岳麓书院。

这块令湖南人骄傲了几百年的金底文化招牌，外人未免会觉得太过洋洋自得，可如果查看史料，你会默然承认，这座静静的庭院实在是有这样的资本。单就清季以来，书院便培养出17000余名学生，其中如陶澍、魏源、曾国藩、左宗棠、郭嵩焘、唐才常、沈荩、杨昌济、程潜等，那一个不是一等一的杰出人物？

· 中国古代四大书院之白鹿洞书院

唐贞元年间，洛阳人李渤与其兄李涉在此隐居读书，养一白鹿自娱。此鹿通人性，常跟随左右，且能跋涉数十里到星子县城将主人要买的书、纸、笔、墨等如数购回，故时人称李渤为白鹿先生，其所居为白鹿洞。后李渤任江州刺史，便在读书台旧址创建台榭。到南唐升元中，在此办起学校，称“庐山国学”，也就是白鹿洞书院的前身。

白鹿洞书院最盛时，有360余间建筑，屡经兴废，今尚存礼圣殿、御书阁、朱子祠等。书院内，大小院落，交叉有序；亭台楼阁，古朴典雅；佳花名木，姿态各异；碑额诗联，比比皆是。这充分体现了古书院攻读经史、求索问道、赋诗作联、舞文弄墨的特色。

· 中国古代四大书院之嵩阳书院

嵩阳书院，原名嵩阳寺，位于河南省登封市区北2.5公里嵩山南麓，背靠峻极峰，面对双溪河，因坐落在嵩山之阳而得名。嵩阳书院是中国古代著名高等学府，在历史上以理学著称于世。北宋儒教洛派理学大师程颢、程颐在此聚众讲学，使书院名声大振。北宋名儒司马光、范仲淹、韩维、李刚、朱熹、吕晦等也曾在此讲学。嵩阳书院一直是重要的儒学传播圣地。

嵩阳书院在古代并不是单纯的指一个院落而言,而是由一个主体院落和周围多个单体建筑群组合而成，其地域分布比较广阔。大至而言，除今天我们看到的嵩阳书院建筑外，属于书院的建筑物，比较有名的还有位于嵩阳书院东北逍遥谷叠石溪中的天光云影亭、观澜亭、川上亭和位于太室山虎头峰西麓的嵩阳书院别墅－君子亭；书院西北玉柱峰下七星岭三公石南的仁智亭等建筑。

· 中国古代四大书院之应天书院

应天书院的前身是后晋时杨悫所办的私学，北宋政权开科取士，应天书院人才辈出，百余名学子在科举中及第的竟多达五六十人。l009年，宋真宗正式将该书院赐额为“应天府书院”。宋仁宗时，又于l043年将应天书院这一府学改为南京国子监，使之成为北宋的最高学府之一。后该书院在应天知府、著名文学家晏殊等人的支持下，得到很大扩展。著名政治家、文学家范仲淹等一批名人名师在此任教，显盛一时