中科新闻网91prom地址发布页2016:什么是硬质面包
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 04:26:59
同学问了.帮帮忙,谢谢啦~
能不能说的清楚点.我不是很明白
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硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。而俄罗斯硬质啤酒面包、法式长棍面包等水分较少的就属于硬质面包。
面包分类：
按用途：可以分为“主食面包”和“点心面包”两类
按质感：可分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类
按原料：可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。
有一种法式棍子面包，是硬质的。面包店都有卖。