中科新闻网建10平米冷库多少钱:点样做到小笼包提起像灯笼,放下像菊花哪些小笼包?请教
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 12:35:26
做包子一般用的是大发面，要做成你说的“提起像灯笼，放下像菊花”的小笼包，应用半发面，这样蒸出来的包子，皮薄有咬头，还显得馅儿大。包子的折的多少也很重要，一般掐十七个折或十八个折，疏密适中，这样看上去就会像一朵菊花。
另外，蒸包子的火候很重要，火候不当，就会出现掉底、塌帮、跑油等现象，这需要操作者在实践中摸索总结。
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做包子一般用的是大发面，要做成你说的“提起像灯笼，放下像菊花”的小笼包，应用半发面，这样蒸出来的包子，皮薄有咬头，还显得馅儿大。包子的折的多少也很重要，一般掐十七个折或十八个折，疏密适中，这样看上去就会像一朵菊花。
另外，蒸包子的火候很重要，火候不当，就会出现掉底、塌帮、跑油等现象，这需要操作者在实践中摸索总结。