中科新闻网央视1台报道云联惠:麦粉跟面粉是一样的吗,其热量高的么,脂肪等
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/30 01:12:18
全麦粉是不去麸皮磨制出来的面粉，因为含很多维生素等营养，对现代都市生活人群来说，是比较健康的粗粮。一般在粮油店、超市都有卖。
高粉是高筋面粉，就是蛋白质含量在12％以上的面粉.
面粉生产过程中会造成许多营养素损失，与全麦粉相比较，白面粉中核黄素只有全麦粉的1/5，硫胺素不及全麦粉的1/2，叶酸只有全麦粉的40%，锌只有全麦粉的22%，铁只有全麦粉的30%，烟酸只有全麦粉的16%。
从营养角度来说，麦粉不一定就是面粉，但从属性上来看，它们又是一样的。
面粉是小麦粉