中科新闻网疯狂的麦克斯1完整版:为什么出外吃粥粉面很多人都要“走青”“走葱”
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 05:03:09
葱有害的吗？
葱，原产亚洲西部及我国西北高原，在北方裁培面积较广，既作菜，又作调味品。生食有辣味。辣味成分主要是二正丙基二硫化物和甲基正丙基十硫化物。这两种辣味化合物在葱中的含量不高，但很能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲。用葱作为调味料时可增香、压腥。可将葱切成葱段、葱丝、葱末或取其葱汁，也可以加工成葱油、葱泥等，运用于爆、炒、炸、烤、蒸、煮、溜、扒以及拌等多种技法熟制的菜肴，能使菜肴提味增香，诱人食欲。将葱加热熟熟后，它的辣味会消失，同时有一种甜味感产生，这是由于葱中的辣味化合物受热后会进一步还原生成硫醇类化合物，该化合物具有一定的甜味。可见，在使用葱时，生葱的辣味最大，加热后辣味减少，调味时应注意到这一点。但如果作为一种调香料来使用时，葱的香味则受热反而加强。生食葱后会给人口腔中留下不愉快的葱臭味，但是只要用浓茶漱口或放一小撮茶叶于嘴里咀嚼片刻，便可减轻或去除残留在口腔中的葱臭味。
有些人不喜欢葱的气味，是个人的特定饮食习惯，并不是葱有什么害处。有很多人不喜欢姜、葱等日常调味品，有的人敏感到在食物里放一点儿都能马上尝出来。
没有啦，只是有些人不喜欢这种味道而已，纯属个人喜好！
没有吧,呵呵,我也是不下葱的,主要是我不喜欢吃而已```
就是不要加葱呀。