中科新闻网公司励志宣传语广告词:广东肠粉用的是什么米啊
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 09:55:34
爸爸妈妈以前在广东做个7.8年的生意，现在退休在家里了！很想吃吃广东的潮汕肠粉，可我用家里的米磨成的浆做的软，稀，是粉的，没广东的爽口。在网上看了网友们的资料，加了粟粉，玉米粉，也没达到那种爽口筋斗的味道。听网友说是米质不一样！
现在肯请各大虾知道怎么做的告诉我一下！用的什么米给我说一下，我用过泰国米，东北的米都不行！
谢谢先！
我在超市买了很多样式的米来做。方法都是和2楼的做法没多大区别！“不要用太沾的米”指的是什么米？好多网友都说和米的黏性有关系，有的说广西的黑米最好，楼下的朋友们有何高建！
水磨米粉超市到是能买到。马蹄粉是什么东西，在网上搜了没找到答案 要加粟粉。玉米粉只类的东西吗？我主要是想让它做出来皮薄，不黏，吃起来爽口。谢谢各位，还望指教
现在肯请各大虾知道怎么做的告诉我一下！用的什么米给我说一下，我用过泰国米，东北的米都不行！
谢谢先！
我在超市买了很多样式的米来做。方法都是和2楼的做法没多大区别！“不要用太沾的米”指的是什么米？好多网友都说和米的黏性有关系，有的说广西的黑米最好，楼下的朋友们有何高建！
水磨米粉超市到是能买到。马蹄粉是什么东西，在网上搜了没找到答案 要加粟粉。玉米粉只类的东西吗？我主要是想让它做出来皮薄，不黏，吃起来爽口。谢谢各位，还望指教
秘方：
用广东出的水磨米粉，然后还要掺些马蹄粉。（都有现成的卖的）
蒸粉时可以用盘子或者纱布，底层要涂上一层油，防止粘连。
其他的基本步骤相信你已经掌握，我就不再罗嗦了。
大米(不要用太粘的米,200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了
广东肠粉的制作方法（生的）
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。