中科新闻网莆田特产有哪些:哪些素食品的铁含量高？？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/06 00:05:22
豆类，如黑豆、黄豆、豆浆等食物含铁丰富，因此，素食者应该多选食豆类及其制品。
多吃富含铁元素的食物 如肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼子、虾子等动物性食物。植物性食物中，以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。
食用“铁”强化食品 例如“铁”酱油，强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉等。这些食品，在营养标签或标识上都有说明，应注意细心选择。
素食中含铁较丰富的食物有黑木耳、海带、炒南瓜子、紫菜、芝麻、黄豆、黑豆等
不过在进食植物性食物时，铁的吸收较少，而动物性食物则较多，当同时进食植物性食物与动物性食物时，铁的吸收率可增加1倍。
此外，摄入维生素C增加时，铁的吸收也会增加，这些都是需要注意的事项。
波菜、黑木耳、香姑