中科新闻网上影线和下影线都长:急 "猪肉胶" 是怎么做的啊!!!!
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/27 15:20:14
我上回去广东的菜市场里看到的,白白的 有点弹性,回来一直在菜场里找都没找到 现急寻做法 跪求!!!!!!!!!!!!!!!!!!
猪皮胶：是不是一大块黄白色有弹性及有部分是有孔的，先把大块的猪皮刨去皮下的肥肉，用大鉄镬把大颗粒沙粒炒热将猪皮埋放沙堆里，継续烧火直致看见沙粒开始微微跳动后关火，猪皮在沙里受沙粒热力而爆孔，待沙粒热度减弱就是你所买的沙爆猪皮胶。
你是不是买了猪皮胶回来不知怎做菜吧。
猪皮胶：先用清水加点米醋把猪皮胶浸泡30分鈡，切件可用来焖鱼、鸡、鸭、猪等肉类，在焖的时候要放多点水，因为猪皮胶会很吸肉类的汁液的。猪皮胶吸了肉类的汁液会很好吃的。
你说的是皮冻吗？
很简单，买些干净的猪肉皮，洗干净。然后用利刀把皮两面都刮干净，这个很重要，否则不会凝固，一定要把脂肪都刮很干净很干净。
然后洒些盐面把猪肉皮用手抓一抓，再用水洗干净。把猪肉皮用刀改成半厘米宽，两厘米长的小条。
好了，现在可以放在水里煮了，就用清水煮，也可放些葱，姜，大料，水要多些，煮久一点，大概1个或者1个半小时，。
然后把调料捞出扔掉，把清汤倒到一个容器里面，晾凉以后就凝固成清的皮冻了。
下面剩的有肉皮的汤也可以倒到另一个容器里面，晾凉以后就成了浑的皮冻，我比较喜欢吃这个。
吃的时候蘸着用酱油，味素，辣椒油，香油和蒜泥调成的汁吃，味道好极了~！
广东的猪肉胶，其实是半肥半瘦的猪肉做成的肉糜，市场上卖的多只搅肉机搅烂的，口感比较“绵”。
你在家可以买无皮五花肉，切成粒状，再剁，然后拌些酒盐糖豆粉即可，喜欢的话也可以加些陈皮丝。
猪肉胶可以用来蒸肉饼，或者肉丸子。
用刀剁的口感比较“爽”。
特喜欢吃猪皮冻
熬出来的.