中科新闻网企业创新团队建设:烧骨粥，被称有降火的作用，原理是什么呢？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 04:57:58
有些地方也称烧骨粥为咸骨粥。
有一点不好理解，为什么本来属于热气类的烧排骨，被做为粥料之后，就有了降火的功效了呢？
请高手指点，这化腐朽为神奇的原理何在？
谢谢您的帮助，但是您在这里只是强调了一个“咸”字，我还是不太明白其降火原理何在。
有一点不好理解，为什么本来属于热气类的烧排骨，被做为粥料之后，就有了降火的功效了呢？
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所谓烧骨，是选用上等的猪脊骨，经多种配料腌制，再用木炭暗火烧烤而成的。用烧骨煲粥、煲汤食用，可以起到降火作用。 介绍一下花都的烧骨粥.烧骨粥现在很多地方都有得吃,但论及味道的正宗相信花都云海阁的烧骨粥应属其中翘楚.这里的烧骨粥最大的特色就是够咸味,所采用的骨头是经过特别腌制,再经高温加压而成.每一块骨头都带肉,绝对不会出现只见骨头不见肉的情况.而且烧骨腌得非常入味松软,很多人都喜欢吃完肉后再吮吸骨头里的髓汁.不过女士就比较少做这些动作了. 粥底只有少许葱花,煲得较为粘稠,而且因为有相当多烧骨的缘故,粥也比较咸.故此本人食粥的时候通常会多备一杯茶以 解渴感.夏天时吃此粥增加体内散失的盐份也是一个途径. 一煲例牌的烧骨粥15元,份量足够十人一人一碗,而且烧骨数量相当多.可谓认真抵食了. 一般本人去食宵夜的时候除了点一煲粥,还会点一只烧鸡.这里的烧鸡也颇为美味,皮脆肉滑.15元一只.两个人的份量足够了.还有很多菜也甚为可口,如莲藕猪骨煲,云海阁杂菜煲,萝卜筒骨煲等... 云海阁除了以烧骨粥闻名,还有这里的羊制品也颇有特色.一进云海阁你会看到露天大厅中间有一个很大的开放式的厨房,呼呼作响地在烧羊排,羊骨头等,喜食者众.这里的菜的价钱属中低档,普遍在10-20元左右,份量颇足.故此这里的生意相当火爆,房间要预订,晚来了连坐露天桌子的机会都没有. 云海阁除了烧骨，这边还有很多款“排骨菜”：台湾菜“南乳火局排骨”，用南乳酱调味，避免酱烧骨的油腻和热气；“好味骨”，小块小块的排骨经腌制后，炸得香脆可口，散发出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味；蝴蝶骨肉比较厚，以蜂蜜和黑胡椒调味，颇有中式牛扒的架势。 这里的菜式普遍一个口味,就是偏咸.老年人不适宜多吃.如果想既省钱又能