hsbc private banking:皮蛋瘦肉粥怎么做，简单的？

材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许
白粥2碗。
调味料： 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。
作法：
1、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

先熬白粥，熬到什么程度呢？用勺子搅搅，米已经差不多好了，但是还没粘，这时候放入适量花生油（花生油熬出来比较香），再倒入切好的瘦肉、皮蛋（没有瘦肉用火腿肠也挺好吃的）和少量生姜末，再熬，熬啊熬，熬得饭变得粘稠了，有香味了，再放入盐（因为盐煮久了不好）让它充分入味，最后放一点鸡精，味道会更鲜美，就可以吃了！

材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许
白粥2碗。
调味料： 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。

作法：

1、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

简单的皮蛋廋肉粥：先把米洗干净滤干水，把水烧开然后放米下锅，皮蛋脱売，把蛋肉切粒也放下锅，(不要太少粒)皮蛋早下锅是令皮蛋碱性把米加速绵化，廋肉切片用油和胡椒粉拌匀，待粥煮差不多可以的时候，落廋肉再煮十分钟就可以食用，食时加盐。

主要是肉的处理.先用料酒泡一下,或者最好用油过一下.没什么特别步骤了

把粥煮煲好后调味，在起锅前45秒的时候放入浆好的瘦肉跟皮蛋（注意要先下皮蛋后下肉而且要大火哦）最后放点葱花就可以上桌了

如果觉得腥，在粥差不多煮好前放些姜丝就可以啦！