中科新闻网英雄杀与三国杀:请问那位大厨红烧日本豆腐怎么做？怎样防止碎？谢谢！
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/04 11:24:42
这都是一些什么回答啊,楼主你真冤啊.
上面那个一堆数字是密码??日本豆腐当然不能用水焯啊.晕.
我觉得还是先挂点糊后,再去炸,这样外酥内嫩.
但实际最简单的办法就是先用大火热油将外皮炸酥后就不会碎了.然后转小火再加其它东西,入味就可以了.
做红烧豆腐的材料（仅供参考，因为是我个人认为的做法）：日本豆腐、瘦肉、葱、冬菇。
首先，把日本豆腐切好。再来把瘦肉斩炳（应该是这么说吧，希望你看得懂了）。把葱切小段。冬菇切条（要用热水泡一下）。
煮法：首先把斩好的瘦肉放锅炒至七八分熟再盛起。然后再热锅放油。油热转小火，再放日本豆腐煎煮一下（记得要翻一下哦），待豆腐有几分熟了时，再把肉啊，菇啊，一起放进锅里。盖上盖子，焖一下。最后放葱
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将豆腐切好，后用水焯一下，用淀粉鸡蛋调成糊，裹上糊，炸一下，再做就不会碎了。