最美遇见你上一句:撒琪玛的做法

自制沙琪玛（详细图解制作过程）
　　http://wwjxxx.flasher123.com/lain/article.asp?id=193
　　材料：高筋面粉 200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/

　　糖水材料：砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/

　　其他： 葡萄干等

　　做法：1。将面粉 发酵粉 鸡蛋加水混合搅拌 然后在案板上揉成面团 醒10分 撒上面粉防粘 用擀面杖擀成面皮 向中心折叠（折成4折）用刀切成细面条状 再加面粉将面条播散 然后放入油锅炸（中火） 建议多炸一会会更脆 炸好后捞起沥油 待用

　　2。将糖水材料放入锅里用中火熬 直至可以拉出丝来为止

　　3。将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌 同时加入葡萄干等 搅拌均匀之后 放入涂过油的盘子里 用手压紧压平 完全冷却后 切块装盘即可

　　冬粉沙琪玛
　　主材料：粗冬粉 1又1/2把 /白芝麻 1大匙(炒熟) /葡萄干 2大匙
　　糖汁材料：水 2/3杯 /糖 1/2杯 /麦芽糖 2大匙
　　(1)粗冬粉用中热油炸至酥脆，捞出冷却。
　　(2)干净锅中放入糖汁材料，以中小火熬煮至浓稠状熄火(用筷子沾，滴入水中成凝固状即可)，将炸好的冬粉倒入拌匀，加入芝麻及葡萄干搅匀，倒入抹过油的平盘，用杆面棍杆平冷却后切块即可食用。
　　所需平盘可用烤盘替代。

　　家庭自制沙琪玛
　　http://www.chinapressusa.com/life/lifefood/200505180197.htm（图）
　　主料：面粉。
　　辅料：鸡蛋、黑芝麻、白芝麻、松仁。
　　调料：白糖、蜂蜜、泡打粉。

　　做法：
　　1.取一容器，将面粉和鸡蛋以3、4两面粉两个鸡蛋的比例放入，然后搅拌均匀，揉成面团，擀开，切成细面条，再放入油锅中炸熟捞出沥干油待用；
　　2.取一容器，底部刷一层油，均匀地撒上黑、白芝麻和松仁，坐锅点火加少许水，放入白糖炒化，倒适量蜂蜜，放入炸好的面条，翻炒，使其均匀沾上糖，取出放进装有芝麻和松仁的容器中，压紧定型后倒出即可食用。

　　沙琪玛
　　面丝材料：（每个40g，约16个）

　　高筋面粉400克、蛋240克勤克（约5个）、水40克、泡打粉6克

　　糖水材料：（每个43g，约16个）

　　砂糖300克、麦芽糖300克、蜂蜜25克、水80克

　　其它：

　　葡萄干少许。

　　做法：

　　高筋面粉、蛋、泡打粉倒入盆中，加入水上下搅拌，钢盆边的面粉要往中间拌
　　搅拌成团后，移至桌面搓揉至均匀即可
　　面团覆上保鲜膜，松弛约10分钟
　　在桌面上洒些面粉，放上面团，用捍面杖由中间向外捍开，将面团捍成四方形
　　将捍盟之面团略分成四等分，两端之面团向中间再对折一次
　　折好之面团用刀切成细丝状
　　切好之面丝，撒上些许面粉，用手把面丝上下抖动，防止面丝粘在一起
　　油锅先加热，大火约160C，放入适量的面丝，以大火油炸至表面呈金黄即可
　　将糖、麦芽糖、蜂蜜与水倒入钢盆中，用中火加热，煮至黏稠，木杓拉起时会有丝状
　　将葡萄干与炸好的面丝倒入钢盆中与糖水拌匀后，立即倒入已上油之平盘中，分为两盘，用手稍微压平
　　待凉后分割成所需大小，再将沙琪码倒出即可
　　说明：

　　糖水与油炸面丝拌合时，注意温度与时间的控制，时间过长温度过低糖会凝结，就无法成形了

　　沙琪玛（二）

　　材料：

　　高筋面粉250克、蛋175克.
　　白砂糖400克、发粉5克、麦芽糖160克、水120克、白醋2克
　　白芝麻1/4两、葡萄干1两
　　做法：

　　面粉加蛋调成面糊，杆成一薄片，撒上少许面粉，切成5公分小面条.
　　油烧热，将面条炸成金黄色.
　　将麦芽糖及(2)料煮成浓稠状，加入炸好的面条拌匀.
　　模型抹油撒上半量炒过的芝麻和泡过水的葡萄.
　　将面条到入模型中，撒上剩余的(3)料，稍压一下，切块.