中科新闻网狠不下心吉他谱:水煎包的由来
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/10 14:14:30
水箭包是不是有个经典的故事?
我曾经看过一本<<中国小吃>>里介绍,好像是说了一个故事.
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利津水煎包
据考，利津水煎包起源于光绪年间，后经几代传人不断改进完善，如今已盛行于黄河口一带，并流传于省内外。利津水煎包讲究馅料的选择，常有肉丁韭黄、肉丁白菜等荤馅；海米粉丝、豆腐青菜之类素馅。馅料拌匀后，用发酵的水面包制成一个个圆形包子。然后，将其捏紧的口朝下放于平底铁锅，并用面浆水浇灌包子夹缝。尔后，盖严锅盖，以大火猛攻。待锅中面浆剩1/3，将包子翻个儿，改用文火烧蒸。等面浆全部收尽，再沿包子缝隙淋入食油或麻油，再细火烧煎片刻，即可出锅食用。刚出锅的水煎包，色泽金黄，一面酥脆，三面嫩软，香酥可口，妙不可言。
汉乡水煎包与帝王粥
江苏北部的丰县是汉高祖刘邦的出生地，故称汉乡。在这里流传着两款风味独特的食品，一是“水煎包”，二是“帝王粥”，据说这两款食品都和汉高祖刘邦有关系。
相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时已是黄昏时分。当时母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，让母子二人食用。
刘邦与母亲食后顿觉精神倍爽，并得以顺利逃至沛县，免遭劫难。后来刘邦登基做了皇帝，其母却仍然念念不忘那顿救命饭。于是，刘邦特意从家乡请来了当年丰县开包子铺的那一家人，将他们迁至长安新丰宫（今临潼骊山新丰宫），圆了其母想吃水煎包与面粥的心愿。
如今，在江苏丰县和沛县仍然保留着吃水煎包、喝面粥这一汉代遗风，而且那粥也被称为“帝王粥”。
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