2018大众捷达最新消息:面为什么越揉越筋道？

来源：百度文库编辑：中科新闻网时间：2024/04/29 11:21:22

请阐述一下原理

面揉了一段时间后小麦粉面筋的形成，面筋的主要成分麦胶蛋白、麦谷蛋白、不溶于水，却有极强的吸水性，吸水后膨涨。麦胶蛋白吸水后凝结力剧增，吸水能力达200%左右，分子与分子间迅速粘接，形成网络状的凝胶结构，并表现出很强的弹性或者说韧性，

哈哈!
是因为它的分子链作用啊!

面为什么越揉越筋道？范伟的好筋道方便面广告为什么禁播？做春饼怎么和面?怎么揉出非常筋道的面,而且做出的春饼不便,而且很好吃? 我想问一下大家延吉的冷面是怎么做的？为什么是黑色的！而且特别筋道！面为什么会“发”？为什么巴特尔特别面？为什么打不开新页面~??!! 燕子为什么贴水面飞？为什么头伏饺子二伏面为什么秦始皇人像面向东