中科新闻网皮肤突然出现红色抓痕:为什么高温没有使蛋白质变性
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/01 06:02:37
现在许多的牛奶包装上都写着高温杀菌．而细菌的结构中都含有蛋白质．高温杀菌即是使细菌的蛋白质变性．可为什么牛奶中的蛋白质却没有变性呢？请高人指教＾＿＾
生物的是由蛋白质来表达的。高温可以是细菌的蛋白质变性，使其死亡。同样高温也可能可以使牛奶的蛋白质变性，但是我们真正需要的是牛奶中组成蛋白质的氨基酸，蛋白质的变性不会影响氨基酸，呵呵，可以这样说“反正牛奶不会死！”。
高温可以是细菌的蛋白质变性，使其死亡。同样高温也可能可以使牛奶的蛋白质变性，但是我们真正需要的是牛奶中组成蛋白质的氨基酸，蛋白质的变性不会影响氨基酸
这是商家的一种骗人手段,如果他告诉你里面没有营养你会买吗?
高温同样可以破坏蛋白质使其变性,而蛋白质是有氨基酸构成,氨基酸也会被破坏
1