中科新闻网陈正雷24式太极拳演练:为什么北方不做腊肉呢？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/30 13:04:51
是不是气候不适合？
北方冬天一般温度在零下，可以直接将新鲜的肉冻了。
而南方没这条件，杀了一头猪吃不完，只好做成腊肉了，这个传统就延续下来了。
因为南北习俗不同，所以南方做腊肉，而北方不做腊肉。北方也有的地方会做一些熏肉，只不过北方熏的是牛肉。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
腊肉是阉制品可以保存很长的时间,南方过年的时候几乎是家家都要做!但是北方寒冷还没有制成就结冰了怎么做,放在家中又会捂坏?要吃就去超市买吧!又方便!
腊肠算腊肉吗? 我觉得到处都有卖的啊 卖熟食的好象都有
是由地域温度决定的，北方不需要这样保存肉类食品。南方温度较高，腊制商品比较好保存。