潜能开发大师:菠萝炒饭怎么做?

http://www.ha263.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=37&id=88家庭自制菠萝海鲜炒饭[图解过程]

菠萝炒饭

配料：玉米、青豆、胡罗卜、香菇、烤肠丁，放一点点油炒熟就好了！

炒虾仁放的是李锦记的海鲜酱虾仁不需要做任何处理，毕竟我们不是做清炒虾仁炒虾仁断生就盛出来，蛋打散，加点生粉，炒熟后拿出来切丝待用。

继续放一点点油炒洋葱，洋葱炒香后放入味好美的油咖喱，最好是泰式的黄咖喱，但是偶没买，味好美的也凑合了

接下来就是先放饭，把颜色炒均匀，再放入杂菜，炒匀，然后放蛋皮丝，再放入菠萝，最后放虾仁，大炒特炒次序不要错，菠萝放早了太湿，虾仁。

同时在旁边烘一下腰果很香的说，烘一下肉松，最好是鱼松，没有的话肉的代替一下。

装盘，饭饭放在菠萝里，上面撒肉松，腰果，点缀下樱桃番茄，怎么绿的豆子都在下面，看不见了:口感很好，酸甜开胃可以吃很多的。

泰国菠萝炒饭
http://book.sina.com.cn/nzt/liv/wenqingzhuyi/24.shtml（图）
第一步：洋葱半个，切丁。火腿或者火腿罐头（没有的话，午餐肉罐头也可以代替）切丁，一个红色辣椒切碎。

第二步：毛豆仁儿一小把（速冻的就可以，用凉水泡一下就很容易解冻了），罐头的菠萝几片，切丁。当然也可以用新鲜的菠萝片，可以放点糖，以防过酸。椰奶大概2大匙的样子

第三步：隔夜的米饭铲开。锅热油，先下洋葱丁儿，炒软，出香味以后，倒入火腿丁，毛豆仁儿，加适量的盐，酱油，翻炒一下，加入米饭，菠萝丁儿，椰奶，一起炒匀就好啦。也可以加入一点葡萄干之类的一起炒，不过，我没有加。

简单吧，但是好吃呢。

注：1）若是不怕麻烦的话，可以把一个菠萝切开，果肉取出，留菠萝壳备用，最后，把炒好的饭，装在菠萝壳里。2）炒饭用的米饭，原本就要硬一些才好，所以，放在冰箱里的隔夜米饭比较理想。尤其是要加椰奶，所以，要硬些。3）加入椰奶的菠萝炒饭，香味大增。

菠萝虾仁炒饭
冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯

调料：

盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙

制作流程：

1、将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。

2、将菠萝片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。

3、毛豆仁洗净后，水中加少许盐氽烫1—2分钟，捞起冲凉备用。

4、热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。

5、加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。

6、加入调味料翻炒均匀。

7、起锅装盘后加上肉松即成

菠萝鱿鱼炒饭
Qizi 发表于 2005-3-17 18:50:00

爱是什么味道呢？
是午后阳光照在泥土上的那种浓郁？
是回荡在耳边的若即若离的旧歌？
是笑语的呢喃？还是甜蜜的偎依？

或许，爱的味道就像菠萝鱿鱼炒饭，是好闻的，是舒服的。

吃起来是温暖的。

菠萝鱿鱼炒饭

材料

熟糯米 120g

菠萝 44g

鱿鱼 1/3条

豌豆 2个

葱 1/3根

调味

糖 1小匙

蚝油 2小匙

盐 2小匙

胡椒粉 1/2小匙

橄榄油 3小匙

制作方式

（1） 将鱿鱼、菠萝切粒，豌豆洗净，泡水备用。

（2） 平底锅内加入橄榄油，七成热时把葱和（1）中切好的材料爆炒。

（3） 加入蚝油、盐胡椒粉、糖等调味料，再略微吵，然后加入熟糯米，搅拌均匀，既可食用。

小贴士

糯米需要前天晚上煮好。

如喜欢，可以加入些须白酒，味道会更醇美。

菠萝什锦炒饭

材料：
米饭 1小碗
鸡蛋 1个
热狗香肠 1根（也可以用其他的香肠〕
蟹柳 1条
青豆 1小把
甜玉米粒 1小把
胡萝卜 半根
小黄瓜 1/4根
葱末 少许
罐头菠萝 半片

做法：
1。鸡蛋打散，香肠，蟹柳，黄瓜切碎，胡萝卜切碎煮熟（比较大的宝宝可以不用煮熟胡萝卜，之间炒就可以〕，菠萝切碎丁。
2。锅烧热，放少许油，油热倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3。再放少许油，放入葱末炒香，把香肠，蟹柳，青豆，玉米粒，胡萝卜，黄瓜一起放入翻炒大约1分钟。
4。加入米饭，翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋和菠萝丁，炒匀后加少许盐即可。

菠萝粟米炒饭

作者： 来源： 更新日期：2005-03-20
菜 名： 菠萝粟米炒饭
主 料： 材料：白饭1碗，罐头菠萝1罐（细罐），粟米粒少许，火腿、肠仔各适量，鸡蛋3只（打匀）。
配 料： 调味料：盐1茶匙，豉油1/2茶匙，糖2茶匙。
做 法： 1、先将菠萝、火腿、肠仔切粒，将2只蛋液煎成蛋皮切丝，备用。2、烧热少许油，倒入另1只蛋液，待蛋液未熟，加入白饭一起炒匀。3、放入材料炒至干身。即可上碟。
备 注： 烹调心得：煎蛋皮的蛋液，加少许生粉，煎成的蛋皮才不易碎。

菠萝牛肉炒饭
材料：
中型菠萝 1/4个(切小片)
澳洲冷藏牛肉 100公克(切丝，以蚝油、太白粉腌半小时)
冷饭 2碗
大蒜 2瓣(切成细丁)
辣椒 适量(切斜片，装饰用)
干燥巴西里 适量(装饰用)

调味料：
奶油15公克、蚝油1大匙、太白粉1小匙、盐1小匙、胡椒粉少许

XO酱菠萝炒饭

春天来了，正是北方吃菠萝的季节。难道菠萝只能做咕佬肉么？我就偏要用菠萝炒个饭————XO酱菠萝炒饭！

XO酱，是一种海鲜酱，味道鲜美，广东那边很多用，北方不太好买到。炒饭很简单，把锅烧热，倒油，把葱花煸炒香，再把XO酱放进去煸炒，香味出来后，就把米饭倒进去了，不停的翻炒。等米饭都一粒粒的了，加盐、鸡粉，继续翻。最后再把事先切好的菠萝粒放进去，翻炒均匀就可以出锅了！

简单实用，味道清香，很适合春天干燥的季节食用。

这个会好吃么