我爱记歌词主持人:为什么烧过的骨头煲的汤是奶白色的?
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/05/04 22:47:18
煎过的鱼,煲的汤也是奶白色的呢??
骨头中的胶原蛋白经部分水解之后变为明胶,明胶为白色或淡黄色。鱼头汤放凉之后会凝胶成象果冻状的东西也是因为明胶。
有营养啊
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骨头中的胶原蛋白经部分水解之后变为明胶,明胶为白色或淡黄色。鱼头汤放凉之后会凝胶成象果冻状的东西也是因为明胶。
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