中科新闻网苹果无法切换大小写:柳州的酸是如何做的?我知道拿酸醋和糖来泡,对吗?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 07:42:03
柳州酸的腌制方法：
买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。洗干净后用开水烫过，再凉干。然后烧一锅开水，在开水开时放入盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要凉干水），也可以放点糖。可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等，几天后就可以吃了。很好吃的，特别的香如果条件允许用太阳晒晒酸坛，将更好。以后吃完可以再次放菜下去腌，但要放点盐。
注意：整个制作过程不可以碰到油
（其实在柳州，老一辈很多人都会腌酸，不过现在生活节奏快了，生活条件好了，就很少有人家里还有酸坛，要吃都是到街上去买）
好的酸料就用柠檬酸和白糖来泡,想吃好吃的,就来兴业县吧.这里的酸料是最好的.
为什么叫酸捏,应该叫酸野
肯定不对 酸是用盐来腌的 一定时间后 在放白糖 才好吃