山东省金乡县房产网:胡萝卜要怎么吃才更好更健康,最大的利用它的营养?

胡萝卜烹饪时接触到油脂，营养会最大限度溶出，比如炖牛肉、猪肉、鸡肉都可以，肉类脂类含量较高。
　　胡萝卜富含的营养素中最重要的是β—胡萝卜素，它是维护人体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。
　　想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。因为胡萝卜素是极易溶于油脂的，而难溶于水。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据最新一期《大众医学》杂志介绍，美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

　　那么，胡萝卜应该怎么吃呢？

　　人们并不是很清楚。人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

　　实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。

　　胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

　　科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。

　　几个简单的吃法:
　　1.切成条油炸，这样很营养。

　　2.蒸着吃，每天煮饭的时候放上几根一正煮，也满好。

　　3.渣汁喝，很美容的，可放上点蜂蜜。

　　4.烧羊肉，这个量就大些，可以一次性用掉很多胡萝卜，烧出来也很营养。

胡萝卜用油炒营养好。可以和土豆分别切丝，放在一起炒，加上肉丝，味道挺不错的。

简单说就是熟了吃，生吃营养不好！