中科新闻网钼蓝显色法测定硅:胡萝卜为什么生吃不好??
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 00:28:44
前三个回答的投票选举
胡萝卜营养丰富,含有很多的胡萝卜素(每100克胡萝卜中,含量高达3.70毫克),但是,胡萝卜素只能溶解在油脂中,才能更好地被人体吸收、利用。生吃,很难被人体吸收、利用。
由于胡萝卜中含有极为丰富的胡萝卜素，人们往往以为胡萝卜生吃最有营养。实际上则不然。胡萝卜素并非维生素A，而是维生素A的半成品——维生素A原。这种维生素A原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠黏膜内转变为维生素A，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好用食用油烹调，或切成块和肉一起顿，并且放些油。
因为它的营养物质是脂溶性的，也就是在油里才能溶解出来，熟的话一般都有放油的