v女郎无圣光不打码:馒头和面包里为什么要加碳酸钠和碳酸氢钠?
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/04/28 19:49:41
加碳酸钠是为了中和发酵出产生的有机酸
碳酸氢钠除了中和酸以外,受热分解产生CO2气体,可以使面更加松软多孔
这样可以使馒头更松软
Na2CO3和NaHCO3在高温下,都会生成CO2~~
在馒头和面包中加入这两种物质,由于CO2的缘故,会使馒头和面包松软~~~
以上~~
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加碳酸钠是为了中和发酵出产生的有机酸
碳酸氢钠除了中和酸以外,受热分解产生CO2气体,可以使面更加松软多孔
这样可以使馒头更松软
Na2CO3和NaHCO3在高温下,都会生成CO2~~
在馒头和面包中加入这两种物质,由于CO2的缘故,会使馒头和面包松软~~~
以上~~