中科新闻网温岭兴益风机:湿蛏怎么保存
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/08 21:07:57
刚买来的蛏，要保存到第二天该怎么办呢？
①缢蛏洗涤 淘洗去泥沙，剔除破壳蛏、死蛏。
②暂养吐沙 将蛏放在1°～1.5°波美食盐液中，静止40分钟～80分钟，使蛏充分吐沙。
③蒸煮 将吐沙后的蛏放入锅中加水煮沸约3分钟～5分钟，以壳张开肉易取出为准。
④去壳取肉 剥壳取出蛏肉，并剔除黑筋、碎壳及碎肉。
⑤淘洗沥水 淘洗去净泥沙杂质，沥干水分。
⑥盐渍 将蛏肉浸于10°～15°波美盐水中，蛏肉与盐水之比为1：1，盐渍时间为10分钟左右，取出，漂洗沥干。