硼酸与氢氧化钠无水:为什么蛋黄能够导电？

楼下的（一会儿就变成楼上了）：
你不要不懂装懂好不好？
你的第一句话：并不是所有的蛋白质都可以导电的！
答：正确！角质蛋白例如毛发、指甲以及中性蛋白质就不能导电，但是这些角质蛋白在蛋黄中并不存在。因为蛋白质是一种胶体，胶体对正电荷或者负电荷有一定的亲和力，造成蛋白质外层电荷分布不均，从而可以导电。

你的第二句话：可以电泳跟可以导电概念也并不完全一致。
答：咱们不要总拿马克思臭名昭著的“一分为二”来模棱两可地探讨自然科学问题。那么我问你：蛋白质不导电如何产生电泳现象？电泳的本质是什么？不就是带电体在电场中的定向移动吗？绝缘体有可能产生电泳现象吗？你再仔细思考一下！

你的第三句话：能电泳因为含有赖氨酸，天东氨酸，精氨酸，谷氨酸组氨酸等带电荷的氨基酸。
答：这就更离谱了！蛋白质是氨基酸“缩合组成”的，但是断然不可以说蛋白质“含有”这些氨基酸，这些氨基酸之间早已经结合成肽键了，只在蛋白质（假设是一级结构）的末端还残存着游离的氨基和羧基，你怎么能说蛋白质能够导电是因为含有这些氨基酸呢？此外，什么叫作“带电荷的氨基酸”？任何氨基酸在等电点的时候导电性能最差，然而任何氨基酸在不是等电点时都能够导电，你不要列举这些楼主不太熟悉的生化名词来糊人行不行？
再纠正一个错误：蛋白质的导电用“带有电荷”来形容还是恰当的，胶体嘛！但是氨基酸能够导电可不是因为它们带“电荷”啊！而是氨基端和羧基端电离产生离子的结果。

你的第四句话：要是蛋白质都能导电的话，那不是电子在细胞间就可以自由传递了，那还要神经系统干什么用？
答：谁对你说电子不能够在细胞间自由传递了？不传递的话如何有生命呢？你能列举一个细胞壁或者细胞膜是绝缘体的，我给您1000元如何？神经系统的电导率相对高于细胞之间，这并不说明神经系统就是由您上面列举的那些氨基酸组成的阿！神经系统的递质包括乙酰胆碱，伽马－氨基丁酸，章鱼胺，N－乙酰多巴胺等等，归根结底也是小分子在起到导电的作用而不是你说的。

你的第五句话：所以鸡蛋黄能导电的原因主要是由于电介质大量存在的原因。
答：鸡蛋中含有电解质，而不是“电介质”，但是你去认真查找资料了吗？没有查找资料如何有这样的发言权？据我所知，鸡蛋黄中含量占绝对优势的仍然是蛋白质。

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答：因为它含有各种电解质，并且还有水分呀！
即使没有这些，蛋白质的电泳你听说过吗？单纯的蛋白质也可以导电呀？！！！

你看看蛋黄的化学成分吧！

①鸡蛋：水分47.2-52%，脂肪21.3-23%，蛋白质15.6-16%，卵磷脂8.4-10.7%，脑磷脂3.3%，矿物质0.4-1.3%，葡萄糖色素0.55%。

②鸭蛋：水分45.8%，脂肪32.6%，蛋白质16.8%，脑磷脂2.7%，矿物质1.2%。

蛋黄中的蛋白质大部分是脂蛋白质，包括低密度脂蛋白、卵黄球蛋白、卵黄高磷蛋白和高密度脂蛋白。

蛋黄中的脂质含量最多，约占32％— 35％，其中属于甘油脂的真正脂肪所占的比重最大，约占20％；其次是磷脂（包括卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂），约占10％；还有少量的固醇（包括淄醇、胆固醇和胆脂醇）和脑苷脂等。蛋黄脂类中不饱和脂肪酸较多，易氧化，在蛋品保藏上，即使是蛋黄粉和干全蛋品的贮存也应引起充分重视。

禽蛋中尤以蛋黄色素含量最多，使蛋黄呈黄色或橙黄色。这些色素大部分为脂溶性色素，属类胡萝卜素一类。

鲜蛋中的维生素主要存在于蛋黄中，不仅种类多而且含量丰富，尤以维生素A、E、BZ、B6、泛酸为多，此外还有维生素D、K、B1 、B2、叶酸、烟酸等。

蛋黄中约含1．0％～1．5％的矿物质，其中以磷最为丰富，占无机成分总量的60％以上，钙次之，占13％左右，还含有铁、硫、钾、钠、镁等，且其中的铁很易被人体吸收。（陈树兴，《粮油畜禽产品贮藏加工与包装技术指南》）

楼上的，并不是所有的蛋白质都可以导电的！可以电泳跟可以导电概念也并不完全一致。能电泳因为含有赖氨酸，天东氨酸，精氨酸，谷氨酸组氨酸等带电荷的氨基酸。要是蛋白质都能导电的话，那不是电子在细胞间就可以自由传递了，那还要神经系统干什么用？即便是可以导电，那作用也是很小的。所以鸡蛋黄能导电的原因主要是由于电介质大量存在的原因。

在下并不是不懂装懂，而是我们对同一种问题有不同的理解以及表达方法的区别。第一：在蛋白质氨基酸组成上，我说得“含有”也就是指的你说的由于组成肽键而形成的肽链上的某一环。是我的表达不专业，准确的说是应该叫“某某氨基酸残基”。而氨基酸带有电荷的说法是没有错误的，氨基酸带有的电荷是除氨基端和羧基端电离产生离子外侧链带仍然可电离而带电荷。第二：细胞膜的组分是著名的“磷脂双分子层”一个磷脂分子由一个胆碱，一个磷酸，一个甘油分子构成非极性头和俩脂肪酸构成极性尾组成的一头双尾的极性分子。不具有导电的能力。而细胞壁只在植物中存在，有纤维素和糖类构成，也不具有导电性。细胞之间电讯号的传到是通过细胞膜镶嵌蛋白通道，以及各种细胞连接实现的。第三：可导电与可电泳的概念问题，可能因为专业原因理解也不同。我的解释一下我的理解，蛋白质电泳，电泳的是蛋白质溶液，混合物。据我所接触到的，电泳样品均是混合物也就是溶液，我的物理不好，我理解的导电能力的概念应该比较宽泛。我不是在“一分为二”，而是我的确觉得两个概念原理相同但是仍然有区别。还有神经递质的问题，神经信号的传输是通过电信号和化学信号共同作用传输的，其间两种信号可以按需相互转换。而且我并没有说神经系统是由带电荷的氨基酸组成的话。最后“电介质”是打字错误，我想说得还是“电解质”。造成了误会请原谅。
PS：洛阳很美，我去过。谢谢你的批评。有机会希望可以继续交流探讨。

里面含有各种各样的盐类，是一大团含有丰富胶体的电解质溶液，那你说它是不是应该导电呢？

各位厉害的，佩服

含有水分.