中科新闻网新基医药并购史:怎样炖牛肉好吃？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 09:27:04
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
放一个番茄或者一点醋，牛肉自然又烂又香。
这个我不太懂，但我可以给你提醒，一般都是土豆烧牛肉，其实这种做法对人体不好，我看过这个报道，具体是两种东东里面的什么什么结合会什么什么，所以这个做法不可取
用啤酒高压锅炖.
你如果想简单的做法的话，我教你一个既简单又营养的吃法，不一定拿来炖呀，把牛肉切成片，焯一下水，和番茄一起下锅煮20分钟左右，放少许盐，这道汤就做好了，功能是补血，补气哦，