这么近那么远吉他谱c调:为何吃菠萝之前要用淡盐水泡一泡？

菠萝的涩味，来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，这是因为便于运输采摘的菠萝比较生。而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水。
感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应。给人的感觉也不尽相同，有人感觉是涩的，有人感觉是“扎嗓子”，也有人是其他感觉。甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。
盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。
另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。

不泡吃完嘴容易溃疡

泡盐是去掉菠萝酶,以减少甚至除掉过敏原,这样就不会发生过敏和消滞。

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。

使菠萝更甜 俗话说，“要想甜，加点盐”，这是人们在吃菠萝时的常识。由于菠萝中含有对口腔膜有刺激作用的甙类物；另外菠萝汁中含有菠萝蛋白酶，在胃中可被胃液分解破坏，有少数人对这种酶有过敏反应，产生恶心、呕吐等症状。对于这两种不良反应，如果用淡盐水处理后就可使之减轻和消除，使菠萝更加甜美。方法是先削皮去“钉”，再切片泡入淡盐水中，放入冰箱冷置后会更清甜好吃。泡盐的效果是去掉菠萝酶，以减少甚至除掉过敏源，这样就不会发生皮肤过敏反应，并消滞、使味更鲜美。若泡盐水后再切成粒状，和在奶酪和软雪糕里，冰冻后吃，更清香，透心鲜甜又可口。