火影忍者鸣人系统:为什么吃了菠萝会舌头麻？

菠萝中含有一种特别的酶－－菠萝朊酶。可刺激口腔粘膜，引起发痒、发麻。此外，菠萝中含有的菠萝蛋白酶，是一种异性蛋白。有异性蛋白过敏的人，食后会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、头晕头痛、皮疹等过敏反应；严重者还会出现胸闷、呼吸困难、休克等症状……因此，为防止食菠萝引起的反应，可将切片鲜菠萝用盐水浸泡半小时以上再食，这样就能起到破坏菠萝这种“酶”的作用。

菠萝中含有一种特别的酶－－菠萝朊酶。“菠萝朊酶”能在胃中分解蛋白质帮助消化。但也可操作损伤舌粘膜上皮，故生食后可引起舌头发麻。

菠萝的“菠萝朊酶”能在胃中分解蛋白质帮助消化。但也可操作损伤舌粘膜上皮，故生食后可引起舌头发麻。菠萝蛋白酶具有一定的抗原性，因此少数人会对它发生过敏。
要避免发生这种情况，可将菠萝切成小块，事先在沸水中煮3-5分钟，使菠萝蛋白酶变性，吃了以后就不会发生过敏，更不会引起舌头发麻了，当然最好的方法是以后再也不要吃菠萝了。

北京师范大学著名营养师安健华老师昨天表示，菠萝中含有丰富的糖类、蛋白质、维
生素C，有清热解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠萝含有甙类、菠萝蛋白酶以及5—羟
色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生对菠萝就过敏，在食用菠萝15分
钟至1小时左右会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状如头疼、头昏、皮肤潮
红等甚至休克中毒，在这样的情况下，一定要立刻停止食用菠萝。

安健华同时介绍了吃菠萝的正确方法：把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然
后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。饭后
半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养。

菠萝致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。人们发现，盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生，同时，使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。