中科新闻网龙岩市是几线城市:我要羊蝎子的配料准备开餐馆
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 12:00:16
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一、羊蝎子介绍：羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用，现在是时下中华美食之一。
羊肉特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。
羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者）。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。
二、羊蝎子火锅
用标准化羊蝎子火锅调料炖制好羊蝎子，连汤带羊蝎子一起放入容器内（铜盆、不锈钢盆均可以），在餐桌上预先放好电磁炉或小煤气炉加热即可食用。此时预先炖制好的羊蝎子肉即离骨，骨髓一吸即出，原汁原味回味无穷。
同时用该调料炖制羊蝎子，操作工艺非常简单，大大缩短了炖制时间。节约了能源费用和高额的厨师费用。炖制的羊蝎子口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣。同时炖制的原汤是目前国内最好的火锅汤，利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、豆腐、各种蔬菜等等都可以是原汁原味。（这种技术是任何火锅调料无法相比的）。无论食客涮制多长时间火锅内绝不会出现粘锅、残渣、走味、变色等现象。
羊蝎子火锅最大优势为无油火锅，区别于现在无油不成席的饮食状况。杜绝了火锅油反复使用的现象。没有现在火锅一吃一嘴油的油腻现状。