中科新闻网六道佩恩登场曲:怎样鉴别蜂蜜的真假
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 08:41:21
许多人说超市的蜂蜜都是经过加工的，破坏了原来的营养成份，那么怎么样挑选真正的蜂蜜呢？真正的蜂蜜在温度较低的情况下会“结冰”吗
鉴别掺假蜂蜜方法如下：
一看色泽：纯正的蜜色淡，透明度好，呈粘稠状态。掺入白糖及化学染料的蜜光亮度差，颜色特别鲜艳；掺入淀粉饴糖的蜜颜色深，光泽差，蜜液粘稠而混浊；掺入淀粉类的蜂蜜，混浊而暗淡；掺入明矾的蜜清亮之极。
二闻香味：新鲜成熟的蜜具有蜜源花种特有的花香。掺假的蜜，气味淡薄；掺入河水的蜜，气味平淡，有腥味。
三品味道：纯正蜜入口绵润清爽，柔和细腻，滋味甘甜清香，喉感清润，余味轻悠；掺入淀粉蜜，细品之蜜味平淡，有淀粉味或馊味；掺饴糖的蜜，酸味重，往往带有酸酵味；掺糖加水的蜜，花香皆无，且有糖水味。
四试性能：纯正的蜂蜜，用筷子挑起后可拉成柔韧的长丝，断后断头回缩并形成下粗上细的塔状形，并慢慢消失在蜜里；掺假的蜜，呈粘糊状，挑起后自然下沉，蜜的丝不会成塔状形，并有断头现象。
五测水分：纯品蜜一般含水份低，浓度高，滴在纸上，不会出现渗印；掺假蜜比优质蜜浓度低，含水份高，好像加过温似的，用筷子挑不起多汁蜜汁，往下流呈滴状，如滴在纸上，会出现渗印。
六摸结晶：纯蜜的结晶呈黄白色，不透明，柔软细腻，用手一捻就能捻动，不刺手；假蜜结晶粒粗、透明、且板结发硬。
买的时候摇一摇，气泡多的就是假的。
买回来后用费水冲.有点酸的就是假的