寸芒精校版txt全集下载:香肠制品打开肠衣后多水多汁，可能有哪些原因造成？如何日改善其配方？

来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/09 14:45:18

可能香肠制作时加入的水分，因为肉可以结合一部分水包裹在网状结构中，蛋白质加热后变性，结合水的能力下降，所以多汁多水。
改善配方
减少加入的水的量
加入能提高持水力的物质，如胶，蛋清，淀粉，etc.

香肠制品打开肠衣后多水多汁，可能有哪些原因造成？如何日改善其配方？ 灌香肠用的肠衣 没有小肠，用生么做香肠的肠衣 北京那有卖灌香肠用的肠衣 北京灌香肠的肠衣哪儿买？ 苏州哪里有卖做香肠的肠衣？ 北京什么地方有卖做香肠用的肠衣? 北京什么地方有卖做香肠用的肠衣? 动物制品是什么？有哪些？ PC材料有哪些制品