中科新闻网琅琊榜同人重生誉王:煮和煎这两个词的意思相同吗？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 23:55:48
为什么呢？
我来用煮鸡蛋和煎鸡蛋来说明两者的区别吧
煮鸡蛋是在锅里的水烧开的情况下，放入鸡蛋，纯粹利用开水的温度煮熟鸡蛋!这时候开水的温度很重要，为什么这么说呢，高中物理学大气压的时候，就有这样的解释，如果把同样的锅和鸡蛋放在高原地区，鸡蛋就很难或干脆不能煮熟！为什么呢，高原地区空气稀薄气压低，同样的温度下，气压一低，水的沸点就降低了，就到不了100度水就开了，这样鸡蛋就煮不熟了，这样子你应该理解煮了吧
剪鸡蛋是在煎锅里进行的，煎锅是平底的，这纯粹是利用油的高温进行的，当然了，在沸腾时，油的温度比水要高，所以鸡蛋很快就能熟！！待油温到冒烟时，直接把鸡蛋打进去摊开就好，当然我个人意见是保持原来的形状，这样煎出来的鸡蛋比较好看，但是蛋黄不容易控制熟透，大部分时间还是稀的流动的液体，但是形状就是白白的蛋青直接包容着蛋黄，和煮的荷包蛋非常相似。如果在入锅之前就用筷子在碗里搅拌和匀了，这样出来的就是另外的鸡蛋饼了，这可以和其他的菜搭配，做炒菜的伴菜。
顺便附带说一下：还有一种方法是蒸鸡蛋，和煮差不多，但是这纯粹是利用水蒸气来蒸熟鸡蛋的，在开水里，放入打好鸡蛋并搅拌均匀的碗，注意水位的控制，不要淹过碗口，然后就慢慢蒸吧！这一般都是给病人吃的，容易消化，当然要使有蒸笼，那就和蒸馒头一样了！！注意，水蒸气温度也很高，防止烫伤！
完全不同
~~~~ 煮和煎是两个完全不同的概念
.. 煮的意思是把容器里放些水和 食物 在大火上烧
.. 而 煎 在铁板上放些油 下面放上火烧 等烧热后 再把食物放在上面
两者的 意思不一样 主要的特点就是 温度不一样
煮的 温度 低 而 煎的温度高 ............