中科新闻网关于布鲁斯吉他的书:为什么我冲出来的咖啡有时候是酸的？！
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/30 00:01:31
有时候是这样，开始我觉得是不是因为饮水机的水不够100度，但有时候用刚刚烧开的水也是酸的，很想知道！现在我都不敢冲了，是雀巢的速溶。
谢谢一楼的回答，我还是有些不明白，我是说一直喝雀巢，但酸是偶尔出现的呀？！是很酸很酸，没有咖啡味道了，而且不是过期哦~~~~
谢谢一楼的回答，我还是有些不明白，我是说一直喝雀巢，但酸是偶尔出现的呀？！是很酸很酸，没有咖啡味道了，而且不是过期哦~~~~
我想你冲的咖啡酸可能是因为水温、水质和冲调方式的问题。
首先，你要选择矿泉水，一般自来水都不是最好的冲调咖啡的原料，因为中国各地的水都会有水质过硬或者过软等因素而影响咖啡的口感。
其次，如果将咖啡和伴侣直接混合在一起，水温就很难调节，因为咖啡需要大约85度的水温，而伴侣则是70度左右。所以你应该是先冲调咖啡，再将伴侣加入其中。
最后，乘放咖啡的杯子预热也很重要。
如果这些问题你都注意到了，而有时还是会有酸味，那就这样：你拿一点咖啡粉直接放到嘴里尝尝，如果也很酸，那就是这批咖啡本身原料的问题，如果并不酸，那就是你冲调的问题，还有就是你是不是没有注意密封保存，空气中的杂质甚至只是对于咖啡的氧化都会影响咖啡的口感。
那和你冲咖啡的水关系并不是非常大啦,真正酸的原因是咖啡豆本身.咖啡豆本身就带有酸味,只是说不同种类的咖啡豆带的酸度不同,而且不同的咖啡烘培方式对咖啡的口感也有影响.比如中度烘培则使豆子产生酸味，偏深度烘培则使苦味和醇味都加重等等.....
雀巢咖啡选用的咖啡豆是巴西咖啡,巴西咖啡豆本身的特色就是酸味活泼,如果烘培的时候选择中度烘培,那雀巢带些酸味也是不奇怪的啦.....
不过真的喜爱咖啡的话,建议还是用蒸溜的方式,或者煮的方式来泡咖啡,那样泡出来的咖啡味道最好,嘿嘿