怎么去香港购物:香草的种类

香草的种类 鼠尾草：属紫苏科植物，有清草味和苦味。与忌廉或鲜忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉酱是调味的代表。 迷迭香：和罗勒一样，是意大利最具代表性的香草。特征是有略带苦味的清香，可去除肉 类的腥味，但由于气味较重，要控制使用份量。 罗勒：是意大利最常见的香草，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味 道非常相配。 花薄荷：原产地中海的紫苏科植物，有较刺激的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄饼时少不了它。 百里香：有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。由于它即使长时间烹调 也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。 虾荑葱：又称作西洋胡葱，虽属葱的一科，但味道较温和，切碎后可用作食物的装饰，增添颜色。 香草用法 罗勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹调中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物风味尽出。 香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今，人们长期把香草用于烹饪上，慢慢累积下来的经验，使人知道不同的材料应配什么香草。 其实，香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先让香草的味道渗入油中再煎肉，或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。当然 ，哪一种香草应配哪一种食物，或怎样烹调才最好，根本就没有硬性规定。香草的应用可说是个人的喜好，如果大家对此并不熟悉，可先用少量试试，多试几次就能掌握 其中的诀窍。  http://www.phoenixtv.com/phoenixtv/76579911132774400/20050512/548870_1.shtml

种类：
紫苏　　 紫苏原产喜马拉雅，缅甸，中国。紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。分布于华东、中南及西南各省，在日本、韩国多有栽培。　　 科属：为唇形科紫苏属植物。　　 分类：1年生草本。　　 植株高度：株高60厘米-150厘米。　　 特征：有特殊香味，茎直立，四棱形紫色或绿紫色。叶对生，先端突出或渐尖，边缘有粗圆锯齿，两面紫色，或表面绿色，背面紫色。总状花序，顶生或腋生，花淡紫色或淡红色，种子椭圆形，细小。花期6个月-7个月，果期7个月-9个月。

法国薰衣草　　 学名：Lavandula stoechas 　　 科属：唇形科　　 分类：常绿灌木　　 植株高度约：50-60公分　　 种子发芽：12-21天　　 成熟时间：200天　　 花色：深紫　　 利用部位：叶、花　　 特性：常绿灌木，叶灰绿色，花呈穗管状，花色深紫，顶部有紫色苞片，全株有浓郁的芳香。　　 栽培：喜冷凉全日照的环境，忌高温潮湿，植床需含石灰质，疏松乾燥且排水良好，需严防霜害。　　 用途：花叶可提炼精油、缓和头痛、使口气清新之效。亦可用於泡澡和护肤美容具收敛效果。　　

荷兰薄荷　　 学名：Mentha spicata　　 科属：唇形花科　　 分类：多年生草本　　 植株高度：45公分　　 发芽天数：8-12天　　 成熟时间：70-90天　　 花色：淡紫　　 利用部位：叶　　 原生于欧洲及地中海地区，植株类似胡椒薄荷，但株高较矮点?，茎也较短，惟更直立且分支多。叶片亮绿色，叶较狭长，有细锯齿状。叶片直接附著在茎上，即没有叶柄，有的话，也很短（和胡椒薄荷最大的不同点）。开淡紫色花，有类似薰衣草之花穗，约10公分长。由中央向外拓展成一簇，惟每一簇中间没有叶片。　　 栽培：日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚壤土为佳。种子均匀撒播於泥炭土，需稍微覆土并保持湿润，温度20-25℃时发芽较快，发芽後尽速让幼苗接受光照以免徒长，植土须肥沃、湿润、硷性及排水良好。如光照足够，可栽种在室内。　　用途：荷兰薄荷的成份以薄荷脑﹑醋酸甲基﹑香芹酮为主﹐具有强身﹑强心﹑驱虫﹑解热﹑健胃的作用可以作为酱汁、醋、蔬菜、甜点或制成糖果，薄荷油具有清凉和提神的作用。还可用于饮料、香烟、牙膏、药品的调味。其精油可治呕吐，薄荷本省具有刺激性，可助消化，减少胃肠气胀。　　

柠檬香蜂草　　 学名：Melissa officinalis　　 别名：柠檬香水薄荷、蜜蜂花　　 科属：唇形花科　　 分类：多年生草本　　 植株高度：约30-50公分　　 种子发芽：7-14天　　 成熟时间：70-80天　　 花期：夏　　 花色：白、淡黄　　 利用部位：叶　　 特性：多年生草本，根系短，分枝性强，易形成丛生，宽卵型锯齿叶，茎叶披有绒毛，叶片发散柠檬香。花色为白或淡黄色　　 栽培：适合温暖气候及土壤肥渥湿润的环境，但须注意适时排水，避免因长期积水而导致根部腐烂，多摘心可促使侧芽生长，让植株茂盛。　　 用途：开花前采收新鲜叶子，用於烹调。叶子制成的茶饮有助消化、减轻压力和镇静的功效、亦可缓解慢性支气管黏膜炎、感冒发烧和头痛。　　

大花西洋甘菊　　 本品种是从传统的西洋甘菊改良后的品种，其开花的直径比传统的西洋甘菊大一倍，其精油含量也高一倍。　　 学名：Matricaria recutita 　　 别名：黄金菊　　 科属：菊科　　 分类：一年生草本 　　 植株高度：约50-80公分　　 种子发芽：10-14天　　 成熟时间：60-65天　　 花期：夏　　 花色：白、黄心　　 似苹果的水果香气，缘起源自希腊文，指“地上的苹果”，又称“大地的苹果”，埃及人推崇西洋甘菊为所有花草之首，用来祭祀献给太阳；古希腊乡野医生也曾用它来做为处方，名列欧洲人最常饮花草茶的排行榜中，啤酒厂亦用它来添加啤酒的香味。国外的美容沙龙，常在美容前招待客人饮用西洋甘菊茶，来使客人精神放松。 　　 香味：味道辛辣略带点草香及苹果的香气。　　 栽培:日照充足通风良好，排水良好的沙质壤土或土质深厚、疏松壤土为佳。种子直播，每穴2-3粒，植株间距15-25CM，2-3个月施肥一次，充分浇水，植株长的较肥大茂盛，有利生长　　 功效：安眠、消除压力、不安、利尿、皮肤柔软、利消化、能减轻头痛、帮助睡眠、舒畅心情，改善过敏的皮肤。西洋甘菊自古即被视为可镇静及舒缓效果绝佳的药草。　　 【注意事项】怀孕勿用，也勿高浓度使用。

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