中科新闻网国际象棋 王车易位:谁可以介绍以下品酒师
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 20:07:06
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品酒师Sommelier
品酒师/侍酒师（Sommelier），全港不足一百人，由於香港不是葡萄酒的产酒国，所以品酒师向来都不被本地的餐厅或酒店所重视，而随著近年愈来愈多人爱上饮葡萄酒，在十四年间，香港饮葡萄酒的人口由5%跳升至28%，再加上酒店及旅游业的复苏，很多高级餐厅及食肆均纷纷开设品酒师这个职位，对品酒师的需求大增，平均的工资较去年增加10%，起薪点达一万二千元。
「品酒师是每一间讲求质素的餐厅、食肆、酒吧、酒店及会所中，不可或缺的职位。职责是安排客人在进餐时的饮料，特别是葡萄酒。除此之外，品酒师要负责编订葡萄酒牌、控制酒窖的存货、以及为客人度身挑选适合的葡萄酒，例如要视乎客人的口味、所点的菜式，然后建议应配搭那一款葡萄酒、什麼年份最佳、以后品评该支酒的特色等。」从事品酒师廿多年，现任香港专业品酒师协会会长周国明Nelson，曾先后於中国会、文华酒店、富丽华酒店、马会及香格里拉酒店等身居要职，现在主要以教学为主。他指现时香港专业品酒师协会的会员不足100人（市场上99%的品酒师均为协会会员），而需求品酒师的商户几近一千，故极抢手，人工亦较去年提升约10%，有志入行人士不愁没有出路。
品酒师的进升阶梯
管理阶层
↑
侍酒师 约$20,000
↑
副侍酒师 约$16,000
↑
酒部长约$14,000
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酒侍应约$12,000
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