玷污母亲白衣伊原诗织:推荐鱿鱼做的菜谱吧

椒麻鱿鱼花
主料：鲜鱿鱼肉12两（约480克），西芹1条
辅料：椒麻汁料：花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青葱茸2茶匙，糖2/3茶匙，醋，麻油各1茶匙，生抽，开水各2汤匙
调料/腌料：西芹调味料：盐1/8茶匙，麻油少许；鱿鱼调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许
制作过程“1.先将花椒粒捣碎成粉状，再与其他汁料混匀，备用；
2.鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件；
3.西芹去经络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味料拌匀；
4.鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水或上汤中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料拌匀；
5.将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁拌匀即可
沙拉酱炒鱿鱼卷
原料：鱿鱼、芝麻油、葱头、蚝油、玉米罐头、豆瓣酱、酱油、丘比沙拉酱做法：1．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。
2．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。
3．将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和鱿鱼拌在一起，放15分钟左右。
4．将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。
辣炒鱿鱼丝的制作方法
鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。
韭菜花炒鱿鱼
配料：
用料 鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。调料 蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。1．料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。2．生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。
操作：
1．姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。
2．鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。
3．下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。
4．下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒,加韭菜花及调料勾芡,拌匀即可

最后介绍一种我最爱的吃法：咸菜炒鱿鱼
1.鱿鱼切成小段，用笊篱盛着放入高汤或沸水中焯熟
2.咸菜放油锅中煸炒，放入鱿鱼快速炒一下
3.加入盐，味精等调味料调味出锅即可

火爆鱿鱼
材料：鱿鱼、洋葱、葱、姜、李锦计酱油（李锦计的酱油非常鲜，味很正）、甜面酱、料酒、花椒面、盐、味精、香油、
麻油、辣椒面。
作法：1、鱿鱼洗净，在鱿鱼身上用刀划出十字。洋葱切沫。
2、用料酒、葱、姜、酱油腌制鱿鱼30分钟，让鱿鱼充分入味。
3、油泼辣子：碗内装辣椒面，锅内放入底油烧热，浇在辣椒面上。
4、浆料：在做好的油泼辣子内加入花椒面、盐、味精、麻油搅拌。
5、煎锅加底油，放入腌好的鱿鱼，加甜面酱、洋葱沫，煎熟。
6、将煎熟的鱿鱼沫上浆料即可。

火爆鱿鱼丝
原料
材料：笋3根，水发鱿鱼1/3条，葱2根，大蒜1粒，红辣椒1个。
调味料：酒1小匙，酱油1大匙，水2大匙，盐，糖各少许。
制法
（1）笋去皮切丝，鱿鱼切细条，大蒜拍碎，葱切段，辣椒切丝。
（2）热油3大匙，放下鱿鱼以大火快炒，淋下酒和酱油，略炒后盛出，汁不要。
（3）另起油锅爆香葱，蒜，放入盐及水略炒，待笋变软，加入辣椒丝及鱿鱼条，拌入余下的调味料快速拌炒几下即可。
特点
水发鱿鱼可先用沸水氽烫过，让肉质更为饱满，再下锅与笋丝一起拌炒，吃起来比较脆，口感也更佳。

爆炒鱿鱼卷
水发鱿鱼200克、香菜段50克、大葱丝30克、盐4克、料酒10毫升、味精2克、胡椒粉0.7克、醋14毫升、姜2克、蒜5克、植物油20克、香油7克、高汤25克。
制作过程
1.将鱿鱼里侧先剞“一字刀”，再剞直刀成麦穗形花刀，然后切成6厘米长，3.5厘米宽的块，在沸水中烫成卷，捞入清水中过凉，除净碱味。
2.葱丝、蒜片同放入碗中，加料酒、味精、盐、醋、胡椒粉、高汤对成汁味。
3.炒勺上火，注入花生油烧至9成热，将鱿鱼卷先在热水中氽一下，捞出控去水，立即放入热油中爆一下，迅速倒入漏勺内控去油。
4.给炒勺留底油，旺火烧热，倒入鱿鱼卷，烹入碗中味汁，速颠翻几下，撒入香菜段，翻炒均匀，淋入香油。

烤鱿鱼
材料
水发鱿鱼2～3条
调味料
酒1大匙、沙茶酱2大匙、烤肉酱油3大匙、糖1大匙、辣油1茶匙
作法
1.将鱿鱼剥净薄膜，摘掉须足，对切两半，再划交叉直刀后，每条分两等份，放在烤架上。
2.将调味料调匀，用刷子刷在鱿鱼上，以中火烤15分钟，待调味料已附着入味，并略呈卷曲状，即可取下食用。
重点提示
1.水发鱿鱼不要买发得太透的，这样烤好比较有咬劲，比较香。
2.鱿鱼体积不要太大，以免质地太硬，去掉的须足亦可烘烤食用，只是外观不整齐而已，或留作另外炒食。