中科新闻网连麦娇喘吧 贴吧:家庭如何用豆浆制作豆腐脑
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/09 15:36:44
豆浆制作豆腐脑用料及做法如下：
食材用料：
黄豆一杯 、清水适量 、内酯3克
1.黄豆洗净，浸泡一夜；
2.入豆浆机打好，过滤豆渣；
3.内酯用清水化开，煮沸的豆浆放置5分钟大约八九十度时倒入内酯，快速搅匀保温放置20分钟（可以放入电饭煲里保温）。
制作小贴士：
1.黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量不要超过豆浆机水位上限；
2.煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣；
3.用清水化开内酯；
4.煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后，约莫温度是八九十度，倒入内酯溶液快速的用勺搅匀保温静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器；
5.豆腐脑凝固后用勺盛入碗中。按照南京人的吃法是加上少许切碎的小咸菜，撒上小开洋和香菜末最后淋上香油，也有人喜欢倒些香醋和生抽，口味根据个人喜好酌情。
在中央电视台上为你服务节目一位重庆参赛者讲过一个办法，就是将豆浆烧开加入葡萄糖酸钙，再烧开挺一会就行了（我没做过但记着）。
为什么一定要在家做豆腐脑呢？上街卖也很便宜呀！
做豆腐脑需要石膏粉，将豆浆烧开后倒入石膏粉就可以了。应该是很天然的东东吧。