于大小姐24期稀有:糖醋藕片的做法

糖醋藕片 
材料:藕 
制作:  1,藕洗净,切片,热水焯一下.  2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒.  3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 
要点:    1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝.    2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑.    3,芡汁勾得要薄一些.    4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌.呵呵.

什锦藕片 
主料  胡萝卜1/2根，莲藕1支，鲜香菇4朵，豌豆荚100克，魔芋50克，姜2片   调味料  a料、酒、油1大匙、酱油1小匙、盐1小匙、醋、糖少许  b料、香油1小匙、淀粉少许   
制法    1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。莲藕氽烫后捞出。  2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。  3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、a料，焖煮至入味，勾薄芡。  4、起锅前淋上香油即可。
 

糖醋藕片

【材料】

嫩藕600克、花椒粒1茶匙

调味料

色拉油1大匙、盐1/2茶匙、糖、醋各2大匙

【作法】

1.嫩藕洗净，切薄片泡于盐水中。

2.锅中烧半锅开水氽烫藕片，捞起冲凉，沥干水分。

3.色拉油1大匙加入花椒，用小火炒香成花椒油后，将花椒捞掉，将油放凉备用。

4.将藕片加入盐、糖、醋及花椒油拌匀，放置半天，使其入味即可食用。

材料：新鲜嫩莲藕300克，红辣椒1个，嫩姜5片，花椒粒1小匙
调味料：A料：薄盐酱油1／2小匙，白醋1／4小匙，冰水1大匙 B料：香油、色拉油各1大匙 C料：水1／2杯，白醋、细砂糖各2大匙 D料：醋1／2小匙，色拉油1／4小匙
加工方法：
1、莲藕去皮、切薄片，放入碗中加A料覆盖过表面，浸泡一下，嫩姜洗净，切细丝，红辣椒去蒂及籽切细丝，分别泡入冰开水中备用。
2、锅中倒入B料烧热，爆香花椒，捞出花椒丢掉，加莲藕及C料炒匀，离火待凉，捞出全部材料、沥干，倒入D料浸泡约30分钟待凉，放入冰箱，吃时取出装盘。

糖醋藕片
材料：藕

制作：

1、藕洗净，切片，热水焯一下。

2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

要点：

1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。

3、芡汁勾得要薄一些。

4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。

酸辣脆爽糖醋藕片

藕切成片，锅内放油，加花椒炒香；把花椒捞出来，放藕片翻炒；加糖、醋、鸡精、盐调味装盘，太简单的菜了

【菜品名称】：甜辣藕夹

【主 料】：莲藕150g、日式火腿50g

【调 料】：面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱

【作法】：莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。

（脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下）

果香藕片
原料:嫩藕、果汁。
制作方法:
嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取。