中科新闻网目前在浩瀚的宇宙中:为什么菠菜汤会发涩?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/27 13:41:45
菠菜里面富含草酸，它容易结合钙等金属离子，形成难溶的物质，这样口感就不好，也影响矿物质的吸收。
有人说菠菜不能和豆腐等富含钙的东西一起吃，影响钙的吸收。可是，如果不让它结合豆腐里的钙，难道让它结合我们体内的钙吗？那岂不是更缺钙？而且还容易导致结石。
其实，草酸是溶于水的。所以做菠菜的时候，一定要先用水氽一遍，弃去水，再烹饪，这样既美味，又健康。
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菠菜要油多才会滑.倒入盆子后,再敲一个生鸡蛋在上面,立即用筷子将蛋及菠菜拌匀.利用热汤及菠菜的热将鸡蛋烫熟,这个煮出来的菠菜就不会很涩口了(鸡蛋增加了滑感).
菠菜去涩法
菠菜营养丰富, 但有涩味.炒菠菜一定不要放味精，否则就会涩.沸水中焯半分钟后立刻放入冷水中,捞起来再炒,既能去掉影响人体吸收营养的草酸, 也可去掉涩味.
怎样炒菠菜才不涩嘴
不少人喜欢吃菠菜，特别是在冬天，碧绿的菠菜更受到人们的青睐。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感。这是因为菠菜里含有草酸的缘故。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。
因为菠菜含有较高的草酸，所以在烹饪前应焯水，就能减少涩味。下面是菠菜汤的做法：
1、清洗好沥干水分的菠菜与新鲜鸡蛋；
2、鸡蛋打散加入两勺高汤或清水，热锅热油；
3、倒入鸡蛋；
4、煎成金黄色8分熟，就倒入适量的水煮开，鸡蛋不用太熟，口感嫩滑；
5、煮开后加入切好的菠菜；
6、最后放入适量的盐调味即可装盘。
菠菜中含有这种元素,可以强身建体,可不像大力水手泼派一样哦
你有加豆腐在里面吗~~~千万不要菠菜跟豆腐同食`有毒的！
加点糖就好了。