中科新闻网一楼带花园带地下室:怎么使烹饪的菜看起有光泽
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 18:20:39
如果是玻璃芡具体怎么制
有光泽一般都是出锅时打明油，这里的明油最好不是香油，因为香油会影响菜本身的味道。一般的明油都是事先制作好的，就是普通的油加热后留存，做明油。也就是熟油。
勾欠也可以，但不是所有的菜都勾欠。
你说玻璃欠是挂糖的么？那就要在锅里放油后再加糖不断的熬，直到糖化开为止，火不能太大，化开后在加进加工好的半成品，翻几下后就可以出锅了。
勾芡啊！
这样菜看起来有光泽，会增加食欲
起锅前加一点明油（一般是香油）
勾芡啊！
这样菜看起来有光泽，会增加食欲