小儿垂钓,(唐)胡令能:咸鱼怎么做？

油煎。
煎的时候，很臭。
吃的时候，很香。
过泡饭吃。

我说的是油煎，不是诱奸。
当然是已经晒成干了
这个咸鱼，是什么鱼腌制的？还有是不是已经晒成鱼干了？

原料不同，做法完全不同。所以不同，适应肉质口感需要。

一般江南冬天腌的鱼不是很咸的，主要是把鱼晒干，10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。

1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........
把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲，很下饭
买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。
太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好
用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以

咸曼鱼啊
一、用水洗洗，再用油煎来吃很不错
二、粤菜中的咸鱼茄子煲也不错
用料：猪肉、咸鱼，茄子
调料：排骨酱或海鲜酱，蒜子，葱，姜
做法：
1、将猪肉切成肉丁或是剁成肉末，
2、咸鱼洗净切成丁
3、茄子洗净切成条状
4、蒜子剥去外衣，葱切成葱花，姜切丝待用
5、适量的油烧热（比平时炒菜要多点，茄子吸油），将茄子过油锅，软身后盛上来。
6、留少量油，将蒜子，排骨酱或海鲜酱、姜丝放进去炒，炒到有香味出来时，将猪肉和咸鱼一起放进去再炒到肉变色
7、将茄子再放入，翻炒一会儿，加少量水，加盖，焖一下，再放少量糖，调味
8、盛起，撒上葱花即可。

三、咸鱼鸡粒炒饭
用料：咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝
做法：
1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。
2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟
3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的最好口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。

用温水泡一夜～需要10几个小时的～
然后装在一个容器里，撒上调料，葱，姜，醋，料酒，酱油，白糖，猪油，上屉蒸熟大概20分钟左右，蒸熟出锅后加一点香油即可～
我第一次做蒸鱼是，就是因为泡的时间太短了，咸的没法吃，后来就泡一夜，蒸的时候也不用在加盐了，只放酱油，咸淡居然正好～你也试试吧～

咸鱼烧排骨(五花肉)
用清水泡上两三个小时,再用热油炸一下,装盘待用.
把排骨剁成小块,用料酒干辣椒姜拌匀入味,再放入油锅内炒,加热水没排骨面,大火烧开后,倒入咸鱼块,加入大蒜头,小火焖至水快干,然后调味装盘即可.
色泽油亮,味道香醇.

去湖北转一圈就知道了，家家都有