中科新闻网玉米播种器图片:为什么切好丝的土豆放时间长了会变成黑色？？？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/08 19:28:37
因为土豆富含淀粉，变黑是因为淀粉在与空气中的氧接触后氧化而变色。如果土豆切成丝后放在水中，由于接触不到空气，就不会变色了。
土豆的作用：
土豆具有抗衰老的功效，土豆还能减肥，具有呵护肌肤、保养容颜的功效。
土豆有益和胃调中，健脾利湿，胃火牙痛、脾虚纳少。对高血压、高血脂，关节疼痛等有一定作用。
土豆可解毒消炎，活血消肿，益气强身，去除皮肤湿疹。
土豆能解决消化不良等问题。
被氧化了,切好之后要是暂时不用可以泡在水里,用时再拿出来就不怕它变黑了.
土豆为什么会变黑？
土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，于是刀与水果接触过的地方就变黑了。少量鞣酸盐对人类无害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因为鞣酸铁不溶于水，手帕中的黑色就洗不掉。欲把手帕中的黑色污渍除去，应用稀草酸溶液擦拭，后用水洗，才会干净。
被氧化了.
氧化