中科新闻网森久保祥太郎再度离婚:如何打出厚重的奶泡？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 09:59:43
我自己制作CAPPUCCINO，有一个打奶泡的手动壶，但是打出来的奶泡都是气泡，很快就全部破了，怎样打才能打出厚重的奶泡，不会自己破的？是奶泡壶的问题，还是我操作的问题，请哪位专家帮帮我！谢谢
到底应该是用全脂的牛奶打呢，还是脱脂的？
说明一下，我的奶泡机是手动的那种，不是什么蒸汽的：）
到底应该是用全脂的牛奶打呢，还是脱脂的？
说明一下，我的奶泡机是手动的那种，不是什么蒸汽的：）
冰到有点点冰渣的时候再打。
转自 黄金咖啡屋 奶泡制作准备工具打奶泡用钢杯准备材料冷藏牛奶
制作步骤
1. 使用钢杯盛牛奶，倒入一杯咖啡所需的牛奶量。
2. 蒸汽温度达到119-120度时，才可开始操作。
3. 小心打开蒸汽阀，以清除蒸汽棒中多余的蒸汽，再关闭。
4. 将喷嘴顺着奶钢杯杯口的斜度，浸入牛奶中，直至距喷嘴壁上的切口5㎜ 处。
5. 慢慢打开蒸汽，此时只会发出微小的嘶嘶声，表示空气进入牛奶的比例适 当；若喷嘴位置过高，制作出来的奶泡将会过粗，则表示蒸汽只是在加热 牛奶，藉时会没有足够的奶泡可用。
6. 当牛奶温度达到感觉烫手3-5秒后，将蒸汽阀关上。
7. 取出钢杯置于工作台上，再打开蒸汽阀数秒，以清除积藏在喷嘴中的水分，用干净的湿布清洁喷嘴后，推回原位。
8. 等奶泡稍作冷却后，用垂直敲击奶钢杯底部的方法，敲除牛奶中较大的奶泡，随后顺时针方向划圈般摇晃奶钢杯，再左右晃动，即出现小山丘的形状在钢杯中跳跃，观察奶泡的细度，直至满意为止。
重点：打制中的喷头要尽量接近牛奶的表面，让空气与牛奶充分混合产生绸缎般绵密的奶泡。