中科新闻网任天堂fc模拟器专版:土家烧饼的制作方法
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 18:32:51
将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但微微觉得，牛肉一样可以“掉渣”做。将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20 分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。
烧饼秘笈
在家里做烧饼，主要工具是烤箱。无论馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼和南瓜饼，烤箱都是最佳工具。
发面这一步非常关键，在发面的时候加少许糖，可以起到快速发酵的功效，同时还可以增加饼的口味。
在面团中加入黄油，可以使面饼更加酥香。
入烤箱之前，在馅饼表面刷上蛋黄，会让饼的表面颜色金黄，口感更佳。
如果做馅饼，馅料的准备也很重要。搅拌馅料时要按照一个方向快速搅动，搅到馅料刚好挂于筷尖不掉的时候恰到好处。
你去问做土老冒的人不就得了啊 ！！
想这也没人会！！
呵呵！！
你指的是最近流行的一种掉馅烧饼吗？好像要加盟的，配料不会轻易发出来的。
那饼闻着真是香啊,引得我在寒风中排了半小时得队,结果从那天以后的一个礼拜,胃一直不舒服.
就是那种土家掉渣烧饼吗，那饼闻着味道很好，可吃起来就让人失望了